西南大学食品科学学院食品专业课食品微生物学考研题库(14)

C. 互生关系 D. 竞争关系

3.微生物之间的寄生关系具有（ ）

A.随意性 B.可代替性

C.高度专一性 D.适应性

四、 问答题

1. 微生物在自然界中分布有何规律？

2. 空气中的微生物分布有何特点？食品工厂建厂有何原则？

3. 微生物在生态系统中起什么作用？

4.什么是微生物生态学？研究微生物生态有什么意义？

5.什么是正常菌群？试分析肠道正常菌群与人体的关系？

第八章 微生物在食品工业中的应用

一、名词解释

上面酵母 下面酵母

二、填空题

1.

2. 我国谷氨酸生产菌种有_____________、_____________等。 我国腐乳生产的菌种有_____________、_____________、_____________等。

3. 醋酸生产过程中涉及_____________、_____________、_____________三大类微生物。

三、问答题

1. 什么是SCP ？

2. 把酿酒酵母接入煮过的糯米中在室温中发酵，制出的酒酿品质不好分析原因。

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