西南大学食品科学学院食品专业课食品微生物学考研题库(12)

21. 嗜高温微生物和嗜冷微生物的区别是什么？

22. 什么地方你可以找到嗜冷微生物？什么地方你可以找到嗜高温微生物？嗜高温微生物怎样有助于进行工业微生物和生化技术的研究？ 23. pH是影响微生物生长的重要的化学因素，许多微生物是在pH６～８环境中生长得较好，但细胞内部pH必须保持接近中性，在较酸和较碱的环境中微生物有什么影响？

四、 绘图

1. 绘出微生物生长与温度的关系图。

2. 绘出微生物生长与pH值的关系图。

第六章 微生物的遗传变异与育种

一 、名称解释

质粒 转化 准性杂交 有性杂交 转导 结合 异核体 感受态 野生型菌株 基本培养基 完全培养基 基因重组 Hfr 菌 株

二、填空题

1. 原核微生物基因重组主要有 ___________ ， __________ ， _____________ 和 _____________ 四种形式，而真核微生物则只有 _____________ ，和 ______________ 两种形式。

三、判断是非题

1. 真菌在进行准性生殖时，通过有丝分裂进行基因重组。

四、 问答题

1. 什么叫光复活作用？

2. 叙述艾姆氏（Ames）实验方法检测食品中致癌物的方法原理。

3. 菌种常用的保藏方法有哪些？特点如何？

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