西南大学食品科学学院食品专业课食品微生物学考研题库(10)

。

2. 微生物在 的渗透压环境中生长良好。

3. 棉塞的作用有三个，分别

是 ， ， 。

4. 平板划线的目的是为

了 。

5. 鉴定真菌最常用的方法是根据 观察。

6. 平板培养微生物时，培养皿倒置的目的

是 。

7. 根据微生物生长与氧气的关系将微生物分

为 、 、 、 、 。

8. 根据微生物生长的温度不同将微生物分为——、——、——。

9. pH低于4.5能够生长的微生物有——、——、——。

10. 干热灭菌的时间是 ，温度是 。

11. 在酸性食品中常用来抑制酵母和霉菌的防腐剂是—— 和——。

12. 微生物的三种产能方式中以——产能最多，——产能最少。

三、 问答题

1. 生长和繁殖的概念，二者的关系是什么？

2. 常用测定微生物生长量的方法有几种？试比较其优缺点。

3. 表示微生物生长量的生理指标有哪些？

4. 绘出单细胞微生物的典型生长曲线，可分为几个时期？每个时期有何特

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