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餐饮单位“五常法”管理指南(5)

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定义: 要求人人依规定行事,养成好习惯。 目的:改变“人质”,养成工作规范认真的习惯。 做法

1. 持续推动前4S至习惯化。 2.制定共同尊守的有关规则、规定

3.持之以恒:坚持每天应用五常法,使五常法成为日常工作的一部分。 4.加强五常法管理:每季度一周为“5S加强周”,纳入质量检 查的内容。 二、下班前五分钟五常法

☆组织:抛掉不需要的东西回仓库

☆整顿:把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。 ☆清洁:抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面 ☆规范:固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正 ☆自律:今天的事今天做:检查当班工作是否完成,检查服装状况和清洁度,预备明天的工作。 三、五常法的实际效用

▲ 提供整洁、安全、有条理的工作环境 ▲ 提高工作效率 ▲ 提高员工质素 ▲ 保障品质

▲ 塑造良好的单位形象

四、五常法守则 : 工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、人人常自律

推行五常法的步骤组织: 成立5S推行小组并拟定活动计划

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