食品微生物学题库

07A卷

一、填空（共17题50空25分，每空0.5分）

1.微生物的五大基本特点为： 、 、

、、。

2.微生物学发展史上， 第一个用自制显微镜真正看到并描述微生

物。

3.细菌结构分为 和 两部分，前者所有细菌都有，主要包括

细胞壁、细胞膜、细胞质、 ，后者只有有些细菌或特定阶段才有，

有 、 、 、 等。

4.细胞膜的基本模型是 。

5.原核微生物分类的权威著作是 ，至今已修订多版。

6.真核微生物基因组比原核复杂，它们的DNA一般和 组装成复杂的染

色体，后者包括 、 、 、 四类。

7.病毒的形态可分为 、 和 三种对称。

8.生长因子主要有 、 和 三类。

9.收获抗生素最好在微生物生长的进行。

10.微生物的能源可分为 、 和 三大类。

11.丙酮酸的氧化分解可分为 和 两部分，共脱掉3 个

CO2，产生 个NADH2， 个FADH2和 个GTP。

12.微生物生物大分子合成的三大要素是 、 和 。

13.质粒的三种基本结构是 、 和 。

14.突变包括 和 两大类。

15.诱变剂量选择一般以 为宜。

16.环境由 和 两部分组成。

17.食品脱水干燥方法有日晒、、、和。

10题20分，每题2分）

1.二元培养物

2.商业灭菌

3.质粒

4.烈性噬菌体

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