第四章 食品质量管理与质量保证-2(5)

二、食品安全管理体系的基础术语

1、食品安全

food safety

食品在按照预期用途进行制备和(或)食用时不会伤害消费者的概一种担保。 注 ：食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括其他与人类健康相关的 方面，如营养不良。

2、食品链

food chain

从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、 分销、贮存和处理。 注1:初级生产包括食源性动物饲料的生产和用于食品生产的动物饲料的生 产； 注2:食品链也包括用于食品接触材料或原材料的生产。

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