第四章食品质量管理与质量保证-2(18)

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美国是最早应用HACCP原理的国家，并在食品加工制造中强制实施HACCP的监督与立法工作。 1989年10月美国食品安全检验处(FSIS)发布《食品生产的HACCP原理》; 1991年4月提出《 HACCP 评价程序》; 1994年3月公布了《冷冻食品HACCP 一般规则》;

1994年FDA公布用于食品安全保证措施的《用于食品工业的HACCP进展》; 1995年12月，FDA发布法规《安全与卫生加工、进口海产品的措施》; 1998年4月，FDA发布果汁加工者必须执行HACCP ,接着对蛋品的生产也提出包括HACCP 在内的管理方案。

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