植物资源学 东北林业大学 林学(12)

植物资源学 适于 东北林业大学 林学 防火等相关专业

[形态特征]落叶小乔木。花期3~4月，果期6~9月。

[化学成分及性质]树干分泌的桃胶。桃胶呈桃红色或淡黄色至黄褐色，从树干裂缝中流出，多呈半透明固体块状，外表平滑，易溶于水，水溶液有黏性，系多糖物质。主要成分为L-阿拉伯糖42%，D-半乳糖35%等。 [采胶方法与加工]桃胶甜品制作：桃胶入锅加水大火煮开，调成小火，放冰糖，煮5-30分钟，喜欢汤汁清爽的煮5分钟可以了，喜欢汤汁较稠的多煮一会，注意要经常搅一下，以防粘锅，出锅前可以根据喜好，加入各种切碎的水果，也可以一开始就加入银耳、百合、枸杞一起煮，冬季可以趁热喝，夏季冷藏后食用口感更佳，稠稠的，滑滑的，似果冻非果冻，似藕粉非藕粉，口感清爽，并伴随一股淡淡的清香，桃胶功效：清心爽目、削暑解渴，有美容皮肤，清

第十六章 鞣料植物资源

鞣料植物资源是指植物体内含有丰富的鞣质物质的一类植物。

鞣质又称植物单宁，它是分子量500~3000，能与明胶及其他蛋白质产生沉淀的水溶性多元酚的衍生物，是鞣制生皮革的一种化工原料，是一种棕黄色到棕褐色的物体，呈粉状、粒状、块状或浆状，工业称栲胶。

多从富含单宁的树皮、果实、果壳、根茎中提取和制备。

在裸子植物中，松科、柏科、紫杉科和粗榧科植物中多含丰富的鞣质，以松科的落叶松、云杉等鞣质含量高、质量好；双子叶植物中，壳斗科、蔷薇科、桦木科、胡桃科及槭树科的大多数种类均含丰富的鞣质。

鞣料植物通常采用按所含单宁的类别，分为凝缩类鞣料（如黑荆皮、落叶松树皮、红根皮、栲树皮等），水解类鞣料（如橡碗、板栗、栎木、五倍子等）和混合类鞣料（如中华常春藤、杨梅等）。

植物体内的单宁往往是几种多元酚衍生物组成的复杂混合物。 鉴定植物是否含有单宁的简便方法是：凡植物带有苦涩味，用刀切开后在刀口或刀面上呈蓝黑色，即表示有单宁的存在。

用化学试剂测定，可采用以下3种方法：

（1）取植物浸出液5 ml，加数滴明胶食盐溶液（含有1%明胶，10%食盐），如立刻产生沉淀，则表示有单宁存在。

（2）取植物浸出液 5 ml， 加3~5滴铁矾液，如立即呈蓝黑色，表示有单宁存在。 （3）取植物浸出液 5 ml，加少量醋酸使成酸性，再滴加溴水（含溴量0.4%~0.5%），如即刻产生沉淀则表示有凝缩类单宁存在。

以上是简单的定性测验，是否有利用价值还必须作定量测定。 最常用的方法是国际皮革工业化学工作者协会规定的皮粉法。 在采收鞣料植物时应注意采收富含单宁的部位和适宜的采收季节。

一般的原则是（1）根皮或树皮，四季均可采收，以秋冬采集时单宁含量较高，也易于采剥，应结合伐木进行。

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