2010年公共营养师考试《基础知识》模拟练习题(9)-中大网校(18)

【考点】职业的定义(22) :C

【考点】畜禽肉内脏中锌和硒的含量 畜禽肉内脏中含有丰富的锌和硒，牛肾和猪肾硒含量最高，是其他一般食品的数十倍。(23) :C 【考点】仓库害虫繁殖的适宜温度和湿度

当仓库温度在18～21℃、相对湿度在65％以上时，适于虫卵孵化及害虫繁殖。 (24) :C 【考点】《中华人民共和国食品卫生法》的实行时间(25) :D 儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。(26) :A 【考点】老年人的蛋白质代谢

老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避免。 (27) :D 【考点】职业纪律(28) :A

【考点】乳类的营养素特点 (29) :C 【考点】碘的推荐摄入量(30) :C

【考点】成年人每日膳食纤维的摄人量(31) :A 【考点】亚油酸(32) :C

【考点】高同型半胱氨酸血症

维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。 (33) :A

【考点】维生素E的生物活性(34) :C 【考点】河豚毒素的分布

河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。 (35) :A 【考点】敬业(36) :A

【考点】人体能量的主要食物来源

谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66％的能量、58％的蛋白质来自谷类。此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质，故谷类在我国人民膳食中占有重要地位。(37) :A

【考点】蛋白质－能量营养不良

水肿型营养不良主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足，故水肿型应多 补充蛋白质 (38) :D

【考点】内因子的作用(39) :B

【考点】以植物性食物为主的膳食结构

以植物性食物为主的膳食结构的特点是：谷物食品消耗量大，动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄人量均低，主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。(40) :C 【考点】我国的体质指数判断标准

我旧成年人的体质指数判断标准：正常为18.5～23.9；超重为≥24；肥胖为≥28。三、多选题(共30题，每题1分，共30分。下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的) (1) :A, D

【考点】菌落总数的食品卫生学意义

菌落总数的食品卫生学意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。(2) :C, D

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