食品安全知识竞赛题库·单选题及答案(8)

B、营养价值高 C、可靠性高 D、操作性高

160、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明（ ） A、配料表

B、主要营养成分及其含量 C、食品添加剂通用名称 D、食用方法

161、列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（ ） A、生产技术上确有必要 B、能改善食品质量和风味 C、满足安全可靠性 D、利于推广应用

162、下列哪项不属于食品安全法对食品和食品添加剂标签、说明书内容的要求的是（ ）

A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 B、食品和食品添加剂的食用方法 C、应当清楚、明显，容易辨识

D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售

163、按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列

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不是三项认证认可的是（ ） A、计量认证 B、审查认证 C、实验室认证 D、检验员认证

164、下列关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有关规定的是（ ） A、对食品不得实施免检

B、对食品进行检验应当由被抽样单位指定的食品检验机构进行 C、进行抽样检验的应当购买样品，不收取任何其他的费用 D、食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验

165、国家建立食品安全风险评估制度，由国务院（ ）负责组织食品安全风险评估工作 A、质量监督部门

B、国家食品药品监督管理部门 C、工商行政管理部门 D、卫生行政部门

166、下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是（ ） A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨

B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准

C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布

D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家

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标准相一致。

167、下列关于企业标准的说法，不正确的是（ ）

A、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据

B、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准 C、企业标准无须报省级卫生行政部门备案，仅在本企业内部适用

168、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（ ）

A、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 B、食品流通许可、食品生产许可、餐饮服务许可 C、食品生产许可、餐饮服务许可、食品流通许可 D、食品流通许可、餐饮服务许可、食品生产许可

169、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为（ 1 ）年。 A、一 B、二 C、三 D、四

170、食品标签上必需标注的内容是（ ）

A 保质期 B 生产日期 C详细的厂址及企业名称 D 以上都必须具有 171、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5～6小时，我们应注意的是（ ）

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A、 剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

172、（ ）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、 任何组织或个人 B、 食品生产经营者 C、消费者 D、 食品企业 173、食用大蒜最好的方法是（ ）

A、 切碎 B、 捣碎成泥且放置10～15分钟 C、炒熟吃 D、 加盐生拌 174、 鲜黄花菜(也叫金针菜)含有（ ），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A、秋水仙碱 B、黄曲霉素 C、龙葵素 D、亚硝胺 175、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（ ）标识。 A、英文 B、中文 C、本国文字 D、 其他文字 176、用电冰箱保藏食品不正确的做法是（ ）。 A、 冰箱内的生熟食物必须分开放置 B、准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净

C、 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D、应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

177、任何单位或者个人（ ）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 A、可以 B、应当 C、不得 D、任意

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178、以下有关绿色食品的表述正确的是（ ） A、 绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品都是绿色食品 C、野生的食品就是绿色食品

D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 179、 酸牛奶必须放置在（ ）低温下贮存。 A、0摄氏度以下 B、0～4摄氏度 C、4～8摄氏度 D、8～12摄氏度

180、目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（ ）在名称中打上“鲜”字标签。

A可以 B、不可以 C、无规定 D、 以上都不对

181、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ ）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。：

A 2小时 B、6小时 C、12小时 D、 24小时

182、生鲜肉要在（ ）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。

A、0℃ B、8℃ C、4℃ D、 10℃ 183、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 D、 蒸馏水标准要求 184、《食品安全法》规定，食品检验实行（ ）负责制。 A、食品检验机构 B、检验人

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