食品安全知识竞赛题库·单选题及答案(5)

250、（ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。

A、茄子 B、花生 C、小白菜 D、胡萝卜

251、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（ ）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。 A、黄瓜 B、萝卜 C、红薯 D、白薯

252、（ ）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。 A、木糖醇 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜

253、（ ）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。

A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水 C、葱与白糖水 D、葱与牛奶 254、便秘患者应该不食或少食（ ）。

A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品 255、栗子虽能健脾养胃却较难消化，（ ）患者应该忌食。 A、痢疾 B、腹涨 C、便秘 D、腹泻

256、服用（ ）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。

A、土霉素 B、红霉素 C、白霉素 D、黄连素

257、婴幼儿不能用牛奶送服（ ）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。

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A、四环素 B、白霉素 C、孢菌素 D、磺胺类药物

258、铜器与（ ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A、酱油 B、花椒面 C、味精 D、醋

259、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电话。

A、315 B、12348 C、12315 D、99148

260、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（ 中文 ）。 A、英文 B、中文 C、法文 D、德文

261、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括（ ）。 A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用 D、以上都包括 262、以下关于优质酱油的错误说法是（ ）。

A、优质酱油粘稠性较大 B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C、优质酱油呈红褐色或棕色 D、优质酱油，有酱香味 263、死猪肉的特征是（ ）。 A、周身紫红色

B、血管中充满着黑红色的凝固血液 C、腿内部的大血管有黑红色的血栓 D、以上都是

264、下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是（ ）。

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A、市质监局 B、市卫生局 C、市工商局 D、以上全部都是 265、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ ）。 A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确

266、识别真瓶假酒的正确做法是（ ）。

A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感 B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香 C、摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮 D、以上做法都正确

267、实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。A、糖果 B、饮料 C、虾米 D、茶叶 268、“三无”食品是指（ ）。

A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品 B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品 C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品 D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品 269、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（ ）。 A、乳白色或稍带微黄色 B、白色中稍带青色 C、呈浅粉红色 D、显著的黄绿色

）、 48 / 72

270、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项（ ） A、刮、洗、消毒、过清、保洁 B、刮、过清、洗、消毒、保洁 C、过清、洗、刮、消毒、保洁 D、刮、洗、过清、消毒、保洁

271、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ ）。 A、 钙、镁 B、 钙、碘 C、钙、铁 D、铁、碘 272、下列哪类食物为酸性食物（ ）。

A、大白菜 B、牛奶 C、鸡蛋 D、茶叶

273、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（ ）。 A、脂肪 B、优质蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素

274、鸡蛋与（ ）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。 A、白糖 B、红糖 C、豆浆 D、矿物质水

275、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（ ）。

A、感冒 B、头晕 C、咳嗽 D、腹泻

276、常饮啤酒的人体内（ ）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。 A、铅 B、铜 C、铁 D、锌 277、优质食用油不应有的特征是（ ） A、无悬浮物 B、没有沉淀物

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C、清晰透明 D、油色发暗

278、凡患有（ ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 Ａ、高血压 Ｂ、糖尿病 Ｃ、流行性感冒 Ｄ、痢疾

279、直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求

280、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（ ） A、海产品 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶

281、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（ ） A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有鬼笔毒素 D、含有毒蝇碱

282、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和( )。 A、细菌性污染 B、病毒性污染 C、病原性污染 D、化学性污染

283、对甲醇毒作用最敏感的部位是（ ）。 A、视神经 B、肝脏 C、肾脏 D、心脏 284、汤圆变红后不能食用的原因是（ ） A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好

C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中 D、以上说法均不正确

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