高级评茶试题(2)

高级评茶员的资料整理。

6、要想将茶叶含水量保持在６０％以下，储藏环境相对湿度必须控制在（ ）以下。

（A）７０％； （B）６０％； （C）４０％； （D）３０％。

7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（ ）。

（A）吸湿性； （B）吸附性； （C）陈化性； （D）光化反应。

8、抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（ ），否则不利储藏。

（A）２—５％； （B）７％； （C）９％； （D）１２％。

9、高级茶最理想的贮藏方法是（ ）。

（Ａ）灰藏法； （B）抽气充氮； （C）冷柜； （D）仓库贮存。

10、茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（ ）。

（A）原料幼嫩； （B）做青不足；

（C）炒青温度过高； （D）揉捻不足。

11、将揉捻叶放在阳光下照射，会产生( )。

（Ａ）香气淡飘； （B）青臭气； （C）酸味； （D）闷黄味。

12、根据黄金桂品种的特点,宜采用( )做青技术。

（A）轻晒轻摇,发酵稍轻； （B）轻晒重摇，发酵稍轻；

（C）重晒轻摇,发酵充分； （D）重晒重摇，发酵充足。

13、下列( )有利于评茶室空气新鲜。

（A）座南朝北； （B）落水管不设盛水弯头；

（C）地板打蜡； （D）吸烟。

14、为改善评茶室的光线，可以（ ）。

（A）安装碘钨灯； （B）门窗、样柜漆成红色；

（C）窗外种植乔木树种； （D）墙面粉白可加一点纯蓝颜料。

15、为保评茶室干燥，可以（ ）。

（A）地板打蜡； （B）不能使用除湿机；

（C）地板用多孔板架空地板； （D透光窗种植乔木树种。

16、主评未评出优次时，副评（ ）。

（A）不宜穿插参与评茶； （B）邀请第三者复评；

（C）与主评评议； （D）主持评茶。

17、审评杯宜要选用（ ）。

（A）细腻白瓷杯； （B）青花瓷杯； （C）紫砂杯； （D）玻璃杯。

18、为达到光线明快，审评室的墙壁宜刷成（ ）色。

（A）青色； （B）绿色； （C）奶黄色； （D）白色。

19、有下列（ ）的人员不适合当评茶员。

（A）口才较差； （B）无传染病； （C）色盲； （D）容貌一般。

20、根据茶汤汤色易变原则，在（）内观察汤色较为准确。

A、 3 min B 、5min C、10min D、15min

21、审评香气，冬天要求要快的原因是（）

A、温度较低 B、环境干燥 C、天高气爽 D、光线较弱

22、评茶时，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。

A、“滴鼻净”开窍 B、用鼻通开窍

C、开水熏吸 D、戴口罩

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