高级评茶试题(16)

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(A)平水珠茶； (B)泉岗辉白； (C )涌溪火青； (D)冻顶乌龙。 123、“糙米色”常用于描述（ ）外形色泽。

(A) 浙江龙井； (B) 西湖龙井； (C ) 旗枪； (D)大方。 124、“橙黄明亮”常用于描述（ ）汤色色泽。

(A)乌龙茶； (B) 名优绿茶； (C) 红茶； (D) 黄茶。 125、茶汤“起釉”的原因是（ ）。

(A)泡茶用水含有Fe3ˉ； (B) 茶叶茸毛含量多；

(C )灰尘含量多； (D) 制作过程污染机油。

126、茶汤呈“粉红色”的原因是（ ）。

(A)“CTC”茶加奶； (B)茶汤温度下降；

(C) 酶促氧化偏轻； (D)品质较差的小叶种红茶。

127、“香兰红茶”的香荚兰香属于（ ）。

(A) 茶类香； (B) 品种香； (C )地域香； (D)附加香。 128、“玄米茶”的炒麦香属于（ ）。

(A) 茶类香； (B) 品种香； (C )地域香； (D)附加香。 129、西湖龙井具有特殊的清果香属于（ ）。

(A)品种香； (B) 季节香； (C) 产地香； (D) 茶类香。

130、乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（ ）。

(A)品种香； (B) 季节香； (C) 产地香； (D) 茶类香。

131、云南红茶具有特殊糖香属于（ ）香。

(A) 茶类香； (B) 品种香； (C )地域香； (D)附加香。 132、西湖龙井具有独特清香属于（ ）香。

(A) 茶类香； (B) 品种香； (C )地域香； (D)附加香。 133、黄金桂如兰似桂的幽香属于（ ）香。

(A) 茶类香； (B) 品种香； (C) 产地香； (D)季节香。 134、凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于（ ）香。

(A) 茶类香； (B) 品种香； (C) 产地香； (D)季节香。 135、成品茶“规格乱”的原因是（ ）。

(A) 精制茶大小或长短不一； (B) 上、中、下三段茶比例不当；

(C ) 外形、叶底花杂； (D) 制作过程火温过高。

136、成品茶“脱档”的原因是（ ）。

(A) 精制茶大小或长短不一； (B) 上、中、下三段茶比例不当；

(C ) 外形、叶底花杂； (D) 制作过程火温过高。

137、根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给（ ）分。

(A) 94±4； (B) 84±4； （C）74±4； (D)50-60.

138、根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（ ）分。

(A) 94±4； (B) 84±4； （C）74±4； (D)50-60.

139、名优绿茶外形项目的品质系数（权数）为（ ）。

(A) 30﹪； (B) 25﹪； (C )15%； (D) 10%.

140、名优绿茶香气项目的品质系数（权数）为（ ）。

(A) 30﹪； (B) 25﹪； (C )15%； (D) 10%.

141、乌龙茶香气的品质系数（权数）为（ ）。

(A) 30﹪； (B)35%； (C )20%； (D) 10%.

142、乌龙茶外形的品质系数（权数）为（ ）。

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