高级评茶试题(10)

高级评茶员的资料整理。

（A）灰藏法； （B）抽气充氮； （C）冷柜； （D）仓库贮存。

17、抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用（ ）包装。

（A）聚乙烯袋； （B）聚脂聚乙烯袋；

（C）聚脂铝箔聚乙烯袋； （D）铝箔袋。

18、为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在（ ）。

（A）30%以下； （B）45-50%； （C）60%； （D）65-70% 。

19、茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（ ）。

（A）茶坯堆积过久，发酵过度； （B）杀青叶温度过低；

（C）初包揉，叶子在茶巾内时间过长； （D）鲜叶堆积过久，堆温过高。

20、乌龙茶外形花杂的原因是（ ）。

（A）堆积过久，发酵过度； （B）雨水青；

（C）滥采、一把抓； （D）揉捻不足。

21、雨水青无法正常萎凋，将会产生（ ）。

（A）香气淡飘； （B）青气味； （C）日晒味； （D）水闷味。

22、“南风火”天气会使茶叶香气（ ）。

（A）青气； （B）香气淡飘； （C）日晒味； （D）闷黄味。

23、夏暑茶香气较低，应（ ）提高品质。

（A）以凉代晒； （B）轻晒轻摇；

（C）空调做青； （D）当天采摘，当天制作完成。

24、秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（ ）做青技术。

（A）轻晒轻摇，发酵稍轻； （B）轻晒重摇，发酵稍轻；

（C）重晒轻摇，发酵充分； （D）重晒重摇，发酵充足。

25、下列（ ）会影响评茶室空气的纯净度。

（A）北面开窗，南面开门； （B）油漆时用新鲜猪血上色；

（C）水槽落水管不设盛水弯头； （D）增设气窗。

26、下列（ ）有碍于评茶室空气新鲜。

（A）增设气窗； （B）落水管设盛水弯头；

（C）地板打蜡； （D）远离实验室。

27、为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（ ）。

（A）座北向南； （B）座南向北； （C）座东向西； （D）座西向东。

28、在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（ ）。

（A）直射光照射得到地方； （B）南向窗下；

（C）北向窗下； （D）西照窗下。

29、若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在（ ）。

（A）45%； （B）60%； （C）70%； （D）85% 。

30、评茶室要求干燥，因此不宜（ ）。

（A）设在楼上； （B）地面用多孔板架空；

（C）增设除湿机； （D）透光窗下种植乔木树种。

31、茶叶审评室宜设在（ ）。

（Ａ）闹市区； （Ｂ）交通要道旁；

（Ｃ）娱乐场所旁； （Ｄ）城郊结合区。

32、评茶时，工作人员在审评室（ ）。

（Ａ）可以自由出入； （Ｂ）不宜参与评茶；

（Ｃ）可以高声议论； （Ｄ）可以会客。

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