餐厅员工晋级制度及工具工资标准(2)

常启动，如果强制切断电源在制冷剂有相当高的情况下又接通电源，高压强造成电动机负载过大，很容易烧毁电动机。

10、当电冰箱停止使用或暂不用时，请用中性清洗剂和水清洗冰箱的内部并将冰箱打开，让冰箱充分干燥后再次冰箱门关闭。

冰箱的保养

1、平时使用时，就保证箱内部卫生清洁，如有饭菜掉落在冰箱内部，应及时清理。

2、使用一段时间后，最好能够将冰箱内所有物品都拿出来，用洗涤清内部进行一次彻底清洁。

3、清洁时应先切断电源，用柔软的抹布鞋上洗洁精擦洗然后蘸清水重新擦拭干净。

4、清洗的勿用洗衣粉碱性洗涤剂刷子等清洗冰箱，以免造成腐蚀刮痕、清洗完毕后记得插上电源。

烤箱的使用与保养

1、烤箱预热：在烤任保食物都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间，烤箱需预热约需10分钟，若烤箱预热空烤时间太长，也有可能影响烤箱的使用寿命。

2、正在加热的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱时要小心以免烫伤。

3、烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太靠墙使于散热。

4、烤箱，不要摆放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度高，如果碰到水的话会造成温差，从始造成工作时间延长。

5、烤箱长时间工作时，不要长时间守在烤箱前面。 6、如烤箱发现异常，应停止使用。

保 养

1、使用完毕后，拨掉电源插头或电闸，使烤箱自然冷却却到室温以防触电或烫伤。

2、清洗烤箱内外壁，擦拭时最好使用干抹布如果油污比较重，可以使用少量洗洁精，但千万不可以把水滴到烤箱里，否则很容易造成烤箱故障。

3、清洗完毕后，需要把烤箱门打开，让它向自然风干，注因定期对烤箱进行清洁，这样能延长烤箱的使用寿命。

电饭锅的使用与保养

1、使用过后，内锅经洗涤后，外底的水必须揩干后再放入电饭锅内。

2、锅底部应避免碰撞变形、发热盘与内锅之间必须保持清洁忌饭粒掉入，以免影响热效率甚至损坏发热盘。

3、内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。

4、不宜煮酸碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体式潮湿地方。

5、使用时应将蒸煮的食物，先放入锅内盖上盖再插上电源插头，取出食物之前应将电源插头拨下。

和面机使用及保养

1、使用前机器放在干燥水平面上，并检查电源是滞与机型电源相符，地线是否按牢固、三相（380V）机需要检查转向是滞与箭头方向一致，如果不同，电源线换相整[调整任意两根相线]

2、清洁机器后放入面粉和适量的水盖好防护罩，即可启动机器和面。

3、注：双速双动和面机、和面时先启动慢速，待水和面粉基本混合均匀后停机换持再快速和面。

维护和保养

1、每天使用后要及时清洁，防止细菌滋生确保卫生。 2、每次和面量不超过机型规定的面量。 3、不宜长时间工作避免湿环境。

扒炉的使用与保养

1、使用前检查气源是不是泄漏。

2、打开点火开关，然后观察炉火是否燃起；

3、根据制作不同食品，调节所需的温度，可使制作的食品得到理想的结果。

日常保养

1、每次使用完后，将扒炉表面清理干净，并涂抹适当的食用油。

2、不可用利器在扒板上刮用，以免造成扒板有刮花现象影响食品煎制效果。

3、扒炉移动时应轻搬轻放，防止内部震动，以免造成部件脱落。

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