饮食建筑设计规范(3)

第３．１．２条 餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表３．１．２的规定：

第３．１．３条 １００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：

一、餐馆的餐厨比宜为１∶１．１；食堂餐厨比宜为１∶１； 二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。 第３．１．４条 位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。 第３．１．５条 方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。

第３．１．６条 饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施。

第３．１．７条 饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。

第二节 餐厅、饮食厅和公用部分

第３．２．１条 餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：

一、小餐厅和小饮食厅不应低于２．６０ｍ；设空调者不应低于２．４０ｍ；

二、大餐厅和大饮食厅不应低于３．００ｍ；

三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于２．４０ｍ。

第３．２．２条 餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定：

一、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于１．３５ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于０．９０ｍ；

二、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于１．８０ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于１．３５ｍ；

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说教育文库饮食建筑设计规范(3)在线全文阅读。