HACCP危害分析表硬糖(3)

公司名称：东莞糖艺食品有限公司 文件名称： 硬糖危害分析表文件编号 加工 步骤/ 输入 HP-WH-YT-001 文件版本 可能 (H) (M) (L) M L L 严重性 (H) (M) (L) M L L A1

制 审 页

定 批 码 第 3 页 共 5 页 2006.03.13 判断的 理由 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制用 75%的酒精消毒 杀菌，IPQC 每批对 内包胶件的清洗消 毒效果进行验证， 可以发现并预防微 生物污染

生效日期 预防/控制 程序

在该步骤有无危 害介入，增强或 须在此受控 生物性危害：细 菌、病原体

作出第二栏判断的 理由 温湿度控制不当，微 生物会生长 储存不当会造成化 学品污染 杂质、毛发 操作不当会受到病 原菌的污染

CCP

根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制用 75%的酒精消毒 杀菌，IPQC 每批对 内包胶件的清洗消 毒效果进行验证， 检测细菌总数/大 肠杆菌/沙门氏菌， 填写化验报告

清洗

化学性危害：药 物、化学品污染 物理危害： 异物 生物性危害：细 菌、微生物

M 烘干 及 消毒 化学性危害：药 物、化学品污染 物理危害：异物 生物性危害：

细 菌、微生物 化学性危害：药 物、化学品污染 物理危害：异物 生物性危害：细 菌、微生物 冷却 化学性危害：药 物、化学品污染 物理危害：异物 生物性危害：细 菌、微生物 脱模 化学性危害：药 物、化学品污染 物理危害：异物 操作不当会受到化 学品的污染 杂质、毛发 操作不当会受到病 原菌的污染 操作不当会受到化 学品的污染 杂质、毛发 操作不当会受到病 原菌的污染 操作不当会受到化 学品的污染 杂质、毛发 操作不当会受到病 原菌的污染 操作不当会受到化 学品的污染 杂质、毛发 L L M M M M M M M

M

L M M M M M M M M

根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP

根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制

插 胶 件

M

M

执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制

M

M

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