2015年北京《食品安全与日常饮食》试题集及答案(8)

判断 : 熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。

食品安全与日常饮食

单选 : 北京蜀国演义酒楼广州官员线虫中毒事件是什么病菌引起的？

沙门氏菌

我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的（）。 1/5

1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。

《The Jungle》

目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。

几乎没有

单选 : 我国每年的方便面消费量大概是（）亿袋。

400

判断 : 油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。 正确

单选 : 方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？

辐射杀菌

判断 : 油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量没有显著差异。 错误

单选 : 我国每年的方便面消费量大概是（）亿袋。 400

判断 : 油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。

正确

微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。 错误

判断 : 食品卫生问题只在我们国家比较严重。 错误

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