2015年北京《食品安全与日常饮食》试题集及答案(7)

判断 : 全球人口“雌性化”趋势与环境污染无关。 错误

判断 : 原生环境是完美的，没有污染。 错误

判断 : 台湾研究小组研究沙尘暴后得出结论，沙尘暴过后有利于水体生物的生长和繁殖。 正确

单选 : 马铃薯发芽的地方含有（），是 龙葵碱

单选 : 马铃薯的储存过程中一定要注意（），就不容易发生绿变。 避光

单选 : 马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是？

氰苷类毒素

单选 : 造成马铃薯纺锤病的是（） 类病毒

单选 : 青蛙是哪种寄生虫的中间寄主？

曼氏迭宫绦虫

单选 : 螺是哪种寄生虫的中间寄主？

华支睾吸虫

单选 : 已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。 B1

单选 : 黄曲霉毒素对身体（）损害巨大。 肝脏

判断 : 黄曲霉毒素是一种二类致癌物。 错误

判断 : 控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。 正确

单选 : 已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。 B1

单选 : 现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。

赭曲霉素

判断 : 新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。 错误

判断 : 人造的1918病毒证实了1918年流感病毒的致病性高于一般的流感病毒。 正确

判断 : 乙肝病毒的致病性要比流感病毒，脊髓灰质炎病毒强。 错误

判断 : 真菌的致病性较弱，多为条件致病，而且不易根除。 正确

判断 : 0157大肠杆菌容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。

正确

判断 : 致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。 错误

单选 : 苦杏仁作为一种药，有（）的功效。 镇咳

判断 : 苦杏仁是有毒的，致死量是大约60g。 正确

单选 : 苦杏仁成人食用四十到六十粒，小儿食用十到二十粒，如果食用六十颗就可以导致人的死亡，它具有哪种毒素？ 毒肽

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