餐饮成本控制(4)

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如何通过成本控制达成餐饮利润最大化

(四)标准成本与实际成本1、标准成本即目标成本，指理想状态下的成本状况。是根据历史资料，结合当时的食品原料成本、人工成本、经营管理费用的变化而制定，是衡量和控制餐饮实际成本的一种参照标准。 2、实际成本

实际耗费的成本，通常与标准成本有差异，反映了餐饮成本管理的现状。

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