海底捞的管理智慧(4)

发展背景海底捞是何方神仙，竟有如此能耐？它靠什么招数赢得“见多食广”的首都火 锅爱好者的青睐？问那些三伏天在门外排队的食客，你们为什么喜欢海底捞？

“这里的服务很‘变态’。在这里等着，有人给擦皮鞋、修指甲，还提供水果 拼盘和饮料，还能上网、打扑克、下象棋，全都免费啊！”“这里跟别的餐厅不一样：吃火锅眼镜容易有雾气，他们给你绒布；头发长的 女生，就给你猴筋套，还是粉色的；手机放在桌上，吃火锅容易脏，还给你专门包 手机的塑料套。” “我第二次去服务员就能叫出我的名字，第三次去就知道我喜欢吃什么。服务 员看出我感冒了，竟然悄悄跑去给我买药。感觉像在家里一样。” …… 仅凭这些，就能在北京站住脚？开餐馆的人都说，开一间店容易，开二间店难， 开三间店不死才算有本事。有人满心疑惑，有人等着看戏。很快，海底捞第二间店 开业了，同样火爆，第三间、第四问……短短4年，海底捞一口气在北京开出11间店， 而且没有一间加盟店。

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