老百姓观念不能接受
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问题22 多项选择题(8.0分 难度:水平题)
大豆中的抗营养因子有; 蛋白酶抑制剂
植物红细胞凝集素 植酸 胀气因子 豆腥味
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问题23 多项选择题(8.0分 难度:水平题)
食品营养强化是为提高食品的营养价值而添加下列哪些营养素; 氨基酸 脂肪酸 矿物质 维生素 多糖
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问题24 多项选择题(8.0分 难度:难度题)
母乳化奶粉是以牛乳为原料，通过强化下列哪些物质而使其成分接近母乳的; 维生素 乳清蛋白 不饱和脂肪酸 乳糖 酪蛋白
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问题25 多项选择题(8.0分 难度:基本题)
下列哪些属于保健食品的功能; 增强免疫力 辅助降血压 缓解视疲劳 改善睡眠 抗氧化
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问题26 多项选择题(8.0分 难度:基本题)
下列哪些属于保健食品的功能; 防止疾病 辅助降血脂 缓解体力疲劳 恢复健康 减肥
问题1 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
下列哪项叙述不符合蛋白质互补原则; 动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好
同时食用最好 搭配种类越多越好
食物的生物学种属越近越好 食物越丰富越好
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问题2 单项选择题(4.0分 难度:基本题)
下列不属于蛋白质的主要生理功能的是; 参与细胞内外物质的运输与交换 具有隔热保温作用
参与体内渗透压和酸碱平衡的维持 参与血液凝固
在记忆、遗传和解毒等方面起到重要作用
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问题3 单项选择题(4.0分 难度:基本题)
下列不属于必需氨基酸的是; 异亮氨酸 赖氨酸 色氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸
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问题4 单项选择题(4.0分 难度:基本
题)
下列蛋白质中不属于完全蛋白质的是; 乳清蛋白 麦胶蛋白 麦谷蛋白 肌蛋白 大豆蛋白
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问题5 单项选择题(4.0分 难度:水平题)
最富含能量的营养素是; 蛋白质 脂肪
碳水化合物 膳食纤维 维生素
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问题6 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
动物性食物中胆固醇含量最高的是; 瘦肉 肥肉 内脏 脑 蛋黄
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问题7 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
不是有利于预防缺铁性贫血的营养素是; 铁 叶酸 维生素C 维生素B2 维生素D
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问题8 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
牧区乳母因很少能吃到新鲜蔬菜水果，婴儿因此可发生;
维生素A缺乏 维生素C缺乏 维生素D缺乏 维生素E缺乏 维生素B2缺乏
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问题9 单项选择题(4.0分 难度:基本题)
成年人脂肪供热应不高于膳食总能量的; 20% 25% 30% 35% 40%
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问题10 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
粮食和豆类混合食用，主要是考虑 增加食物中磷的吸收 发挥蛋白质的拮抗作用 增加非必需氨基酸含量 发挥蛋白质的互补作用 增加食物中钙的吸收
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问题11 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
视黄醇含量最多的食物是; 谷类
动物内脏尤其是肝脏 深色的蔬菜 深色的水果 肉类
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问题12 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
烟酸缺乏可引起; 癞皮病 溶血病
脚气病 坏血病 软骨病
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问题13 单项选择题(4.0分 难度:水平题)
下列水果中，血糖指数较低的水果是; 西瓜 猕猴桃 苹果 香蕉 凤梨
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问题14 单项选择题(4.0分 难度:基本题)
维生素E的主要食物来源是; 植物油 肉类 鱼类 谷类 水果
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问题15 单项选择题(4.0分 难度:水平题)
具有激素性质的维生素是; 维生素B1 维生素B2 维生素D 维生素C 维生素PP
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问题16 单项选择题(4.0分 难度:水平题)
下列属于维生素B2缺乏体征之一是; 周围神经炎 “三D”症状 脂溢性皮炎 牙龈疼痛出血 骨骼软化
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问题17 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
具有抗氧化作用的营养素是; 锌 硒
维生素C 维生素D 钙
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问题18 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
克山病是人体内缺乏哪种矿物质引起的; 硒 钙 碘 锌 钠
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问题19 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
有利于钙吸收的因素是; 膳食纤维 植酸 乳糖 草酸 单宁
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问题20 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成; 胶原蛋白 肌纤维蛋白 糖蛋白 黏蛋白 肌红蛋白
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问题21 单项选择题(4.0分 难度:水平题)
维生素A缺乏时，可以出现的缺乏症有; 毛囊角化 脂溢性皮炎 皮下出血 皮疹
对称性皮炎
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问题22 单项选择题(4.0分 难度:水平题)
下列属于贫铁食品的是; 鱼类 动物内脏 肉类 牛奶 蛋类
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问题23 单项选择题(4.0分 难度:水平题)
下列哪项措施是国际医学界普遍接受的安全补碘方式; 日光浴 碘盐 海鱼 海带 紫菜
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问题24 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
膳食缺锌可导致; 夜盲症 佝偻病 癞皮病 异食癖 大骨节病
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问题25 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
与胰岛素的合成代谢有关的营养素是; 锌 碘 钙 硒 铁
医院普通饮食的原则是; 食用易消化无刺激性食物 饮食以软烂为主 饮食以少量多餐为主 膳食纤维含量少 只能短期使用
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问题2 单项选择题(1.0分 难度:基本题)
普通饮食的使用范围是; 手术后恢复期的患者 急性消化道疾病患者 发热、体弱的老年患者
病情严重、吞咽困难的患者 消化功能正常的患者
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问题3 单项选择题(1.0分 难度:基本题)
不适宜高热量饮食的病种是; 甲亢 高热 烧伤 产妇 糖尿病
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问题4 单项选择题(1.0分 难度:基本题)
无盐低钠饮食者早餐应禁忌; 大米粥 油条 牛奶 豆浆 鸡蛋
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问题5 单项选择题(1.0分 难度:基本题)
下列饮食中属于治疗饮食的是; 普通饮食 高脂肪饮食 低蛋白饮食 忌碘饮食 半流质饮食
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问题6 单项选择题(1.0分 难度:基本题)
半流质饮食要求每日蛋白质摄入量控制在; 70-90g 60-80g 50-70g 40-60g 40-50g
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问题7 单项选择题(1.0分 难度:难度题)
患儿，男性，8个月。因面色苍白3个月入院，诊断为营养性缺铁性贫血，其发病原因应除外下列哪项;
单纯牛奶喂养 米糊为主食
母乳与牛乳混合喂养 母乳喂养并按时添加辅食 单纯羊乳喂养
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问题8 单项选择题(1.0分 难度:水平题)
患儿，男性，8个月。单纯母乳喂养，面色苍白，对外界反应差，双上肢有震颤，Hb 80g/L，
RBC 3.5×109/L，N 0.65，L 0.37，RC0.02，MCV 99fl，MCH36pg，MCHC 34%，HbF 2%。此患儿贫血最可能的原因是; 铁缺乏 碘缺乏 叶酸缺乏 维生素C缺乏 维生素B12缺乏
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问题9 单项选择题(1.0分 难度:难度题)
患儿，1岁半。食欲差，脸色渐苍白1年，肝脾大，Hb62g/L，RBC 4.5×109/L，N 0.35，L 0.67，RC0.02，MCV 69fl，MCH 24pg，MCHC 27%。下列哪种治疗最合理; 叶酸 维生素B 维生素C 维生素B12 硫酸亚铁
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问题10 单项选择题(1.0分 难度:水平题)
患儿，1岁10个月。反应灵敏，多汗、易惊、烦躁、前囟未闭、鸡胸、X型腿，最主要的护理措施是;
补充维生素D 补充叶酸
补充维生素B12 补充铁剂 使用抗生素
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问题11 单项选择题(1.0分 难度:难度题)
患者，女性，57岁。曾患乙型肝炎30余年，被诊断为慢性乙型肝炎、肝硬化。发热、乏力、腹胀、食欲缺乏5天。今突然出现躁动不安，神志不清，巩膜及皮肤深度黄染。化验检查：血氨增高。此时患者饮食护理应为; 高热量 高蛋白
低盐、低蛋白饮食 低盐、高蛋白饮食 清淡易消化饮食
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问题12 单项选择题(1.0分 难度:水平
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