1、现代营养学已发展成有多个分支的学科，包括;
临床营养学 公共营养学 妇幼营养学 预防营养学 以上都是
问题2 下列有关营养的描述不正确的是; 一种生物学过程 一个静态的过程
人体从外界摄取食物就是获取营养的过程 营养不足可能损害健康，导致疾病 营养过剩可能损害健康，导致疾病
问题3 下列不属于食物的主要功能的是; 提供能量 提供营养素 提供食物美味 特效治疗功能 提供社会功能
问题4 被誉为世界最早的“膳食指南”记载于;
黄帝内经?素问 黄帝内经?灵枢 神农百草经 本草纲目 饮膳正要
问题5 膳食纤维被列为“第七类营养素”，是因为它具有;
能被人体消化吸收 促进肠道蠕动 防治便秘
防止热能过剩、肥胖 预防癌症
问题6 多项选择题(10.0分 难度:水平题)
营养过剩会导致 糖尿病 缺铁性贫血 高脂血症 心脑血管疾病 痛风
问题1 单项选择题(4.0分 难度:基本题)
平衡膳食的要求之一是多吃蔬菜和水果，一般情况下，适宜的量应该是;
蔬菜400~500g/d，水果400~500g/d 蔬菜300~500g/d，水果200~400g/d 蔬菜100~200g/d，水果100~200g/d 蔬菜100~200g/d，水果400~500g/d 蔬菜400~500g/d，水果100~200g/d 问题2 单项选择题(4.0分 难度:基本题)
《中国居民膳食指南（2007）》建议成年人每天的运动量相当于步行; 4000步
5000步 6000步 7000步 8000步
问题3 单项选择题(4.0分 难度:基本题)
选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是;
碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白质10～15%
碳水化合物50～60%，脂肪25～35%，蛋白质10～15%
碳水化合物50～60%，脂肪20～30%，蛋白质15～20%
碳水化合物55～65%，脂肪15～25%，蛋白质15～20%
碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白质15～20%
问题4 单项选择题(4.0分 难度:基本题)
烹调油应多样化，建议每日烹调油的摄入量以不超过;
15～20g为宜 20～25g为宜 25～30g为宜 35～40g为宜 45～50g为宜
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问题5 单项选择题(4.0分 难度:基本题)
以下哪条不是中国居民膳食指南的内容; 食物多样，谷类为主，粗细搭配 食不过量，天天运动，保持健康体重 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 吃新鲜卫生的食物 戒烟限酒
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问题6 单项选择题(4.0分 难度:基本题)
在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水; 800ml 1000ml 1200ml 1400ml 1600ml
问题7 单项选择题(4.0分 难度:基本题)
一般人群膳食指南适用的人群是; 6岁以上 10岁以上 14岁以上 18岁以上 12岁以上
问题8 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
以下属于成酸性食品的是; 洋葱 鸡蛋 柠檬 牛奶 西红柿
问题9 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
以下属于成碱性食品的是; 面包 牛肉 糖 大豆 猪肉
问题10 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
下列哪个有违合理的膳食制度;
成人一日三餐，每餐间隔5～6小时 儿童三餐以外再加一次点心 老人也可在三餐之外加点心 规律进餐，每餐饥饱适度
可考虑进餐者的工作性质、年龄，但不必顾及季节、气候等因素
问题11 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
某人认为自己小时候生活太苦，绝不能再亏待自己的孩子，于是日常饮食中，经常随孩子的喜好来吃饭，孩子常常一顿吃3个鸡腿，或者一顿吃一整条鱼，甚至一口蔬菜都不吃，该做法可能会;
使孩子生活快乐
是对儿童有益的完美膳食 使孩子营养充足 使孩子营养失调
使孩子养成好的饮食习惯
问题12 单项选择题(4.0分 难度:水平题) 我国2002年进行的营养与健康调查显示，最近10年我国城乡居民的膳食、营养状况发生显著改善，与1992年调查相比，农村居民膳食结构趋于合理，但城市居民动物性食物及油脂消费过多，谷类食物消费偏低，中国营养学会建议;
要适当调整膳食结构，增加蔬菜、水果、奶类和大豆及其制品的消费
逐步降低食盐的摄入量，最好降到每人每日5g以下
城市居民要减少动物性食物和动物油脂的过量消费
脂肪供热比最好控制在20%～30%之间 农村居民的膳食结构已渐趋于合理，应注意少吃动物性食物、蔬菜、水果等食物
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问题13 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
有一怀孕8个月的妇女向你请教饮食方面的指导，下面哪个指导内容不太妥当;
适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入
适当增加奶类的摄入 常吃含铁丰富的食物
科学活动和锻炼，保持健康体重 禁烟戒酒，少吃刺激性食物
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问题14 单项选择题(4.0分 难度:难度题)
某女27岁，身高160cm，体重65kg，刚刚分娩一个男婴，其丈夫请你为她做产后指导。你认为对婴儿喂养的指导下列哪项是不妥当的; 产后一天后开奶，初乳营养最好 尽早抱婴儿到户外活动或者适当补充维生素D
给新生儿和1～6月龄婴儿及时补充适量维生素K
不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养
定期监测生长发育状况
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问题15 单项选择题(4.0分 难度:水平题)
你认为对该妇女的指导下列哪项是不妥当
的;
增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入 适当增饮奶类，多喝汤水 产褥期食物多样，不过量 忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡
适量身体活动，维持体重的适宜增长
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问题16 多项选择题(5.0分 难度:难度题)
以下是成碱性食物的有; 谷类 蔬菜 肉类 水果 牛奶
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问题17 多项选择题(5.0分 难度:难度题)
以下是成酸性食物的有; 谷类 蔬菜 肉类 水果 牛奶
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问题18 多项选择题(5.0分 难度:基本题)
关于零食下列哪些说法是正确的; 可以合理选用
可提供一定的营养素
零食的能量应计入全天能量摄入之中 提供的营养素不如正餐均衡 是一种享受，可用零食代替主食
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问题19 多项选择题(5.0分 难度:难度题)
以下关于我国膳食结构变化的描述，正确的是;
奶类、豆类及其制品摄入过低，钠盐摄入过
高
农村地区儿童营养不良仍然比较严重 城市居民动物性食物及油脂消费过多，谷类食物消费偏低
由于营养失衡或者营养过剩造成的一些相关慢性病的升高
肉、禽、蛋、奶等动物性食物消费量明显增加
问题1 单项选择题(2.0分 难度:难度题)
下列食品中，含铁最少的是; 大米 牛奶 鸡蛋 黄豆 瘦肉
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问题2 单项选择题(2.0分 难度:难度题)
以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是; 海鱼肉 猪肉 牛肉 鸡肉 鸡蛋
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问题3 单项选择题(2.0分 难度:难度题)
下列食品中补钙效果最好的是; 肉类 蛋类 奶类 鱼类 蔬菜
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问题4 单项选择题(2.0分 难度:基本题)
以下食品中蛋白质含量最多的是; 猪肉 鸡蛋 鲤鱼 黄豆
牛奶
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问题5 单项选择题(2.0分 难度:水平题)
以下哪种肉类食品中的脂肪含量最高; 羊肉 鸡肉 牛肉 大虾 猪肉
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问题6 单项选择题(2.0分 难度:水平题)
下列哪种食品的蛋白质生物价最高; 豆腐丝 巧克力 鸡蛋 午餐肉 牛肉
问题7 单项选择题(2.0分 难度:水平题)
下列食品中含维生素C最高的是; 青椒 苹果 橘子 山楂 鸭梨
问题8 单项选择题(2.0分 难度:难度题)
下列哪一种加工方式较为合理; 烙饼 炸油条 捞蒸饭 煮面条 炒面
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问题9 单项选择题(2.0分 难度:难度题) 下列蔬菜的烹调方式中，哪一种维生素C的保存率较高; 酱烧茄子 油炸薯条 糖醋茼蒿 熬白菜 干煸豆角
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问题10 单项选择题(2.0分 难度:难度题)
下列哪种食物是钙的最好来源; 大白菜 谷类 牛奶 水果 瘦肉
问题11 单项选择题(2.0分 难度:基本题)
优质蛋白质主要来源于下列哪类食物; 谷类 肉蛋奶类 蔬菜类 水果类 纯热能食物
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问题12 单项选择题(2.0分 难度:基本题)
常吃下列哪种食物以增加碘的摄入; 牛奶 瘦肉 水果 蔬菜 海产品
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问题13 单项选择题(2.0分 难度:水平题)
谷类烹调中最容易损失的营养素是; 蛋白质 糖类
B族维生素 无机盐
脂类
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问题14 单项选择题(2.0分 难度:难度题)
以下食物中生物价最低的是; 全牛奶 牛肉 大豆 大米 鸡蛋
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问题15 单项选择题(2.0分 难度:水平题)
目前认为最益于健康的食用油之一是; 猪油 鱼油 棕榈油 椰子油 橄榄油
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问题16 单项选择题(2.0分 难度:水平题)
某女士饮用牛奶后，常引起腹胀、腹鸣、腹泻等不良反应，其原因主要是该女士身体内; 淀粉酶缺乏或活性降低 麦芽糖酶缺乏或活性降低 凝乳酶缺乏或活性降低 乳糖酶缺乏或活性降低 蛋白酶缺乏或活性降低
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问题17 单项选择题(2.0分 难度:难度题)
某女士烹饪时，把菠菜放沸水中焯1分钟，其目的是为了提高钙和铁的吸收，这种做法主要去除的是菠菜中的 叶酸 草酸 脂肪酸 抗坏血酸 氨基酸
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问题18 单项选择题(2.0分 难度:难度题)
某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血;
巧克力、蛋糕、梨 牛蹄筋、海参、大虾
猪肝、牛肉松、西式火腿 饼干、苹果、香蕉 鱼肉、橘子、馒头
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问题19 多项选择题(8.0分 难度:水平题)
以下哪些食物是铁的良好来源; 动物血 肝脏 瘦肉 蛋黄 芝麻酱
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问题20 多项选择题(8.0分 难度:水平题)
大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于;
淘洗次数 淘洗水量 水温 浸泡时间 搓洗程度
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问题21 多项选择题(8.0分 难度:水平题)
鸡蛋不能生吃的原因有;
生蛋清中含有卵巨球蛋白等抗蛋白酶活性物质
易发生沙门菌食物中毒 蛋白质不易消化吸收 口感不好,有蛋腥味
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