《非物质文化遗产代表作名录》新增47项遗产(2010)(6)

墨西哥 - 传统的墨西哥美食 ?C 地道、世代相传、充满活力的社区文化，米却肯州模式 -传统的墨西哥菜肴是一个囊括农业、礼仪习俗、古老的技艺、烹饪技术和世代相传的风俗和礼节在内的综合性文化模式。其中是整个传统食品链，从种植、收获到烹饪和饮食的集体参与。这一饮食文化的基础是玉米、大豆、辣椒；独特的耕作方法，如“米尔帕斯”（milpas，翻耕玉米田和其他农作物田）与奇那帕斯（chinampas，在湖区开发耕地）；烹饪过程如玉米灰化nixtamalization过程（用石灰让玉米脱壳的过程，增加了其营养价值）；以及特殊的餐具如研磨石和石灰浆奇异餐具。如基本食品原料有各种西红柿、南瓜、鳄梨、可可和香草，为主食增加。墨西哥美食得到

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精心准备而且充满象征符号，如日常玉米饼和类似粽子的玉米粉蒸肉（tamales），都是祭祀逝者的祭节的组成部分。女性厨师和其他从业人员集体致力于提高在米却肯州和墨西哥全国作物和传统的美食的地位。他们的知识和技术，表达社区认同感，加强社会联系，建立更强大的地方、区域和国家的身份认同。米却肯还强调传统美食作为可持续发展手段重要性。

蒙古 - 蒙古的传统节日那达慕 -那达慕大会是蒙古的一个全国性的节日，每年从1 月7日至13日其间举行，同事还举行三项传统比赛：赛马、摔跤和射箭。蒙古那达慕与蒙古族长期以来在中亚广阔的草原上开展畜牧业的游牧文明密不可分的。整个那达慕大会期间还贯穿着口头传说、表演艺术、民族美食、手工艺及文化形式如长歌、呼麦泛音歌唱、贝尔格民间舞蹈和马头琴。节日期间蒙古人遵循特殊的仪式和的做法，如穿着独特的服装和使用特殊工具和体育器具。大会的参加者都对参加竞赛的男女运动员和孩子极其推崇，获胜者还会因他们的成就获得称号。赞美的歌声和诗歌献给选手们。任何人都可以而且得到鼓励参加那达慕，促进了社区参与和团结。三项比赛与蒙古人的生活方式与生活条件有直接联系，这些技艺的传递是在家庭成员之间进行，但目前也出现了正式的培训，特别是在摔跤和射箭方面。那达慕的仪式和风俗也突出了对自然和环境的尊重。

蒙古 - 蒙古的传统艺术呼麦 - 呼麦是一种源于于蒙古西部的阿尔泰山脉的演唱形式。表演者模仿自然界的声音，同时发出两种不同的声音：在发出持续基础低音的同时，歌手演唱出和谐的旋律。呼麦的字面意思是咽喉，据说是从鸟类那儿学来的，而鸟的精灵对是萨满巫师做法至关重要。蒙古呼麦有很多种，可分为主两种主要风格：深呼麦（kharkhiraa）和口哨呼麦（isgeree Kh??mei）。深呼麦歌手用正常的声部唱基础低音，同时突出一个八度以下的低音获次谐音。在口哨呼麦中，突出的是高于基础低音的高音部，产生效果类似于尖锐的口哨。这两种情况下，都是通过拉紧声带产生基础低音，通过调节口腔形状和大小、开唇和闭唇以及舌头移动产生曲调。蒙古游牧民族在不同社会场合如盛大的仪式，或家庭节日庆祝中演唱呼麦。放牧的途中或是在蒙古包中哄婴儿入睡也会演唱呼麦。传统上，呼麦是从承载者口头传承给学习者，即由师傅传给徒弟。

阿曼 - 阿巴尔，阿曼佐法尔山谷的音乐和舞蹈 - 阿巴尔（Al-Bar'ah）是阿曼南部佐法尔山脉贝都因人的音乐传统。它的舞蹈模仿战斗形式，并用鼓声伴奏、用当地部落的方言吟唱诗歌。表演阿巴尔时，十到三十名男人和女人围成半圈。在他们边唱边拍掌时，两名男性舞者手持一种叫坎加斯(khanjars）的匕首，表演规定的舞蹈套路，并在肩膀上挥舞匕首。舞蹈者的舞步比较简单，但与其他表演者和音乐保持协调则需要相当的技巧。每个部落都有自己的阿巴尔，他们的鼓的节奏和舞蹈动作会各不相同。伴奏的乐器有叫做卡希尔（Al?Ckasir），拉赫马尼（al-rahmani）和阿达夫（ad-daff）的鼓以及叫做卡撒把（al-qassaba）的长笛。舞蹈表演在户外进行，表演场合主要是婚礼、割礼和宗教节日等。阿巴尔舞蹈与其他阿曼贝都因人的舞蹈相似，都不注重阶级差异或其他差别，部落首领和地位低微的人也可以在一起演出。这是一个象征着贝都因人的侠义

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精神、力量、勇气、慷慨以及好客的传统。舞蹈的传统诗性主题还包括爱情与诱惑。在佐法尔，有很多人参加这一舞蹈，从而确保阿巴尔的诗意与实践可以继续传承下去。

秘鲁 - 米驼村的仪式舞蹈“华空纳达” -华空纳达（Huaconada）是在秘鲁中部安第斯山脉康塞普西翁省米驼村演出的一种仪式舞蹈。每年一月的最初三天，“华空内斯（huacones）”，也就是戴面具的人会在镇中心表演一系列编排好的舞蹈。华空内斯代表着老一代的长者委员会，在华空纳达期间，他们成为该镇的最高权力机构。他们携带着叫作“特龙拉多尔（tronador）”的鞭子以及他们的面具都突出了这一权威，因为后者突出的鼻子也令人联想到圣山代表神鹰的喙。舞蹈者中有两类华空内斯：一类是穿着传统服装、戴着雕刻精美面具的、令人心生敬畏的长者；另一类被称作现代华空内斯，他们身穿五颜六色的服装，戴的面具展现出恐惧、悲伤或嘲讽。表演华空纳达时，现代华空内斯围着长者跳舞，长者由于其年龄资历，拥有更大的即兴舞蹈的自由。伴奏的乐队演奏不同节奏的音乐，而节奏主要是由一个原住民称为“亭亚（tinya）”的小鼓来掌控。华空纳达结合了安第斯山脉和西班牙独特的元素，但也纳入了新的、现代的元素。只有品行俱佳者才可以成为华空内斯。传统上，舞蹈由父亲传给儿子，而服装和面具也是继承得来的。

秘鲁 - 剪刀舞 - 剪刀舞是秘鲁中南部安第斯山脉克丘亚村庄和社区，现在也住在城区的居民表演的一种舞蹈。这种竞争性的仪式舞蹈表演是在农业日历的干旱期进行的。剪刀舞之名来自于每个舞者在右手挥舞的一对抛光的铁棍，看起来像剪刀。一名舞者与一个小提琴手和一个竖琴手，组成代表一个村庄或社区的库德里拉（cuadrilla，团队）。表演时，两组或更多的库德里拉互相面对面，舞者必须跟着音乐的节奏及时击打刀片，同时表演编排好的踢踏舞、杂技动作以及和越来越大幅度的动作。比赛（atipanakuy）可能长达十小时，身体素质、乐器的质量、以及音乐伴奏的能力都是决定胜负的关键。舞者穿着衣服上缀着金色流苏、五彩亮片和小镜子，但是，穿着这个服装是禁止进入教堂，因为根据传统，舞者的能力是与魔鬼协议的结果。无论如何，剪刀舞已成为天主教庆祝活动受欢迎的一部分。舞蹈中隐含的精神及身体的知识由师傅口头传授给学生，每个库德里拉的舞者和音乐家都是其村庄的骄傲。

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