旅游服务与管理教学计划(2)

8、礼仪礼节

通过对生活礼仪、职业（工作）礼仪和社交礼仪知识的学习，使学生系统地获得礼仪基本知识，掌握礼仪规范并能灵活运用，使学生在日常生活和工作中，以及在各种礼仪场合表现得体，展示良好精神风貌，和为人处事的作风。

9、普通话

掌握普通话语音系统中声母、韵母、声调、音节及语流中轻声、儿化、变调等的发音，培养学生的普通话朗读能力和口语表达能力。

10、旅游概论

通过介绍旅行和旅游现象的产生、发展及社会经济、文化发展和自然环境的关系，分析构成旅游活动和旅游业的各基本要素以及它们之间的关系，从而揭示旅游活动的基本规律，为理解我国的旅游方针、政策和发展旅游事业服务。让学生对旅游的相关知识有大致的了解，通过每节课教学目标的建立，提高学生的学习这门课程的兴趣。

11、导游基础知识

熟悉或掌握中国历史文化知识、各类旅游景观、风景名胜区、世界遗产及主要旅游客源国、目的地国等基础知识，并能够综合运用。

12、餐饮服务与管理

掌握餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。

13、旅游心理学

了解旅游镇的心理需求及心理活动，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。

14、前厅服务

掌握前厅服务于管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店前厅部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的预订、接待、沟通、结帐等各项前厅服务技能。热爱并能胜任饭店前厅服务于管理工作，达到前厅服务中级工的水平。

15、导游业务

要求学生掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题的能力，为以后从事导游工作打下良好的基础。

16、客房服务与管理

掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识,熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法,具有熟练的清洁保养和对客服务技能,热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作,达到客房服务中级工的水平。

17、模拟导游

通过讲解、示范要求学生掌握模拟导游的基本程序、方法和技巧，熟悉导游过程中的所以环节，为实地导游奠定基础。

18、茶艺

通过对茶文化的学习，掌握中国的茶的种类、制作等内容，学习武茶的表演方法，达到为茶坊及高档酒店茶艺表演的水平。

19、旅游政策与法规

要求学生掌握旅行社管理条例，导游人员管理暂行规定、旅游安全管理暂行办法、旅游出入境有关管理条例等法规的内容。提高学生的方针政策水平，增强学生的法律知识，为将来做好旅行社服务于管理工作打下基础。

20、现代酒店管理知识大全

通过本课程的学习，使学生掌握现代酒店管理的模式，系统的掌握酒店各个部门之间的

工作内容，管理原则和员工职责等内容并为就业打基础。

21、旅行社业务

要求学生了解旅行社销售、计调、接待、财务等职能部门运行的程序，掌握旅行社基层管理的基本原理和技巧。

（三）实习实训 1、教学实习。

①餐饮服务实习：通过教学实习要求学生能够具备一定的餐饮服务能力,熟练掌握餐饮摆台基本操作方法,能够独立处理和顾客之间的人际关系。

②模拟导游实习：通过在景点实地的模拟讲解和教师示范，让学生掌握各种导游方法和处理问题的技法，学生能独立完成，整个导游工作流程。

2、生产实习。

根据教学内容安排，学生在校模拟餐厅、模拟客房、模拟导游室进行专周实习，让学生掌握餐饮服务、客房服务和模拟导游的实际操作规程。

3、顶岗实习。

到旅游企业顶岗实践训练，通过承担具体的工作任务，培养学生综合运用所学知识、技能的能力，形成从事拟定岗位要求的综合素质和业务能力。

四、教学活动时间分配

每学年为52周，其中教学时间40周（含复习考试），假期12周。周学时为35。顶岗实习按每周35学时（1学时折1学时）安排。

表一：旅游专业教学活动时间分配表（单位：周） 学期 一 二 三 四 五 六 合计 入学、岗前教育 1 1 2 课程教学 16 17 16 15 64 综合实训 1 1 2 2 20 20 46 考试或机动 2 2 2 2 8 假期 12 12 12 36 合计 52 52 52 156

表二：职业能力考核安排表

序号 考核项目 等级要求 考核发 证部门 考核 学期 类型 必考 选考 学分 1 2 3 4 5

计算机等级证书 英语等级证书 普通话等级证书 餐厅服务员等级证书 导游资格证书 四、课程设置与教学时间安排表

中级 一级B 三甲 中级 初级 劳动部 语委 劳动部 其他 二 一、二 二 四 √ √ √ √ √ √ √ 3 2 2 2 3 教育部 三、四 表三：旅游专业课程安排表 成 绩 课程类别 顺序号 计 课 程 名 称 划 课 时 学分 理论·考试 第一学年 第一第二第二学年 第一第二第三学年 第一第二期 期 期 期 期 期 技能计17计18计18计17计20计20·周 周 周 周 周 周 考核 周期周期周期周期周期周期学学学学学学学学学学学学时 分 时 分 时 分 时 分 时 分 时 分 4 3 √ 4 4 4 3 4 4 2 2 1 4 3 4 4 2 2 4 3 4 4 2 2 4 3 4 2 2 4 3 4 2 2 4 3 4 2 2 4 3 4 2 2 1 2 3 公共基础课程 ·含选修课 4 5 6 7 8 语文 数学 英语 计算机基础 德育 体育与健康 艺术 心理健康（选） 礼仪礼节（选） 普通话（选） 280 210 280 140 140 140 17 16 12 16 8 8 8 1 √ √ √ √ √ 2 2 √ √ 1 9 10 18 1 √ 1 1 34 2 √ 2 22 2 22 3 20 20 15 15 15 15 小计 专业技能课程·含11 12 13 14 1259 72 旅游概论 51 3 √ 3 导游基础 87 5 √ 3 3 2 2 餐饮服务 104 6 √ √ 4 4 2 2 旅游心理学 34 2 √ 2 2

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