液态食品中脱氢乙酸含量的高效液相色谱测定方法的研究(2)

　　2.3 测量精密度和回收率

　　取同一罐头样品10份，每5份添加同一个浓度的脱氢乙酸标样，分别进行HPLC分析。从表1的结果可以看出这种方法有较好的重复性和较高的回收率，可以用来进行定量分析。

　　2.4 线性实验和灵敏度分析

　　取同一果汁样品10份，每份约5.0g，置于25mL容量瓶中，分别加入脱氢乙酸标准液(5mg/L)1ml、2ml、3ml、4ml和5ml，样品按照标准步骤处理后取10uL进入色谱柱测定，以出峰面积对脱氢乙酸浓度进行回归分析，结果表明脱氢乙酸浓度与色谱峰面积有良好的线性关系，线性相关系数为0.9993。以信噪比(S/N)为3测得各成分的最低检出限为0.25mg/kg。

　　2.5 样品的测定

　　取目前国内销售的液态食品4种，每种选取3种不同的品牌按照前面介绍的方法进行HPLC分析，结果见表2。可以看出，一般酸奶中并没有添加脱氢乙酸，因为酸奶的保质期通常只有半个月到1个月。果汁中也基本不含脱氢乙酸，而在选取的腐乳和罐头中则添加了少量的脱氢乙酸，但是都远低于最大添加量。总之，该法简便快速，可以在相应类型的食品检验中推广使用。表2 常见的4种液态食品中脱氢乙酸的含量测定结果

【参考文献】
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　　2 明立艳，张忠义. 高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸含量.食品研究与开发，2009，3(30):106～108.

　　3 卫生部食品卫生监督检验所. GB/T 14941?94 食品中脱氢乙酸的含量测定. 北京：中国标准出版社，1994.

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　　5 王若燕，王立媛. 高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸含量的研究. 浙江科学学院学报，2003，15(11):97～99.

　　6 曾利娟. 高效液相色谱法测定月饼中防腐剂的方法研究. 计量与测试技术，2005，32(9):42～43.

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