饲料学复习题(8)

生素饲料、饲料添加剂八大类

13、植物性蛋白质饲料中存在哪些主要抗营养因子，并论述如何减轻上述抗营养因子对畜禽的有害影响？ 答：胰蛋白酶抑制剂、植物凝聚素、皂角苷、多酚化合物、胀气因子

减轻：物理方法：加热法、机械加工法、水浸泡法、膨化法，生物技术法：酶水解法，还有化学法、育种法。

14、比较全鱼粉、羽毛粉以及血粉的饲用价值

答：鱼粉：饲用价值高，可促进动物日增重，改善饲料利用率，提高产蛋量和蛋壳质量。因鱼粉中不饱和脂肪酸含量较高并具有鱼腥味，故在禽畜饲料中不可使用过多，否则导致畜产品异味。羽毛粉：羽毛粉水解蛋白的合理利用，养殖生产中，水解羽毛粉常因蛋白质生物学价值低，适口性差，氨基酸组成不平衡，而被限量利用；水解羽毛粉在饲料中适宜用量，单胃动物控制在5 %-7 %，蛋鸡肉鸡4 %，生长猪3 %-5 %，鱼鹿3 %-10 %，火鸡2.5 %-5 %，奶牛控制在5 % %以下。血粉：适口性差，氨基酸组成不平衡，并具有粘性，过量添加易引起腹泻，因此日粮中血粉的添加量不宜过高；不同种类动物的血源及新鲜度是影响血粉品质的一个重要因素，使用血粉要考虑新鲜度，防止微生物污染；由于血粉自身氨基酸利用率不高，氨基酸组成也不理想，因根据血粉的营养特性科学利用，再设计饲料配方时尽可能与异亮氨酸含量高和缬氨酸较低的饲料配伍。

15、蛋白质饲料分为哪几类？

答：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。

16、日粮配合中的原则有哪些？

17、列举常用禾谷类饲料中最易缺乏的养分。

答：(1)日粮中尽可能提供种类齐备、比例平衡、数量满足需要的必需氨基酸。为达到这一目的，在日粮配合时，添加合成氨基酸或者饲料原料多样化，使其氨基酸互补；日粮中具有一定粗蛋白质水平，避免必需氨基酸转化为非必需氨基酸。(2)日粮中蛋白质与能量有适当比例，避免因能量不足蛋白质分解提供能量，使体内存留氮降低；避免因能量过高使猪采食量减少，蛋白质进食不足，存留氮也会降低。(3)蛋白质饲料合理加工调制如适宜的温度和时间生产的蛋白质饲料抗营养因子活性消失，同时氨基酸利用率又不降低。

18、要给产奶牛配一个较好的日粮，一般需要哪些类别的原料，为什么?

答：奶牛应以青贮和各类干草等含高粗纤维的粗饲料为主，

19、目前，我国菜籽饼为何不能大量用作饲料，有什么办法可以解决这个问题？

答：含有硫葡萄糖甙，含有硫葡萄糖甙

20、用计算机给畜禽设计饲料配方，有什么优缺点？

答：计算机设计可能和最初设定值有差距，这样饲料配方就不稳定，当差异大时会对动物营养造成影响，且计算机没有考虑价格、营养等方面因素。（个人观点）

21.以玉米和豆饼为主要原料配合的日粮，应注意添加哪些维生素？并说明其理由。

以玉米和豆饼为主要原料配合的日粮中，通常需要添加的维生素有维生素A,维生素D3，维生素E，维生素K，维生素B2，烟酸，泛酸，氯化胆碱，维生素B12。主要原因例如烟酸，常用谷物和其副产物中烟酸几乎不能被利用，必须额外添加。

22、简述优质鱼粉和劣质鱼粉的主要区别及其检测方法。

油脂鱼粉与劣质鱼粉区别：

1.色泽与气味：不同鱼粉色泽存在差异，一般脱脂后人工烘干的鱼粉色泽较深，为棕色，自然晾干的鱼粉色泽较浅，为黄色或白色。优质鱼粉有细长的肌肉束、鱼骨、鱼肉块等，糊焦的鱼粉发黑，掺有血粉有暗红色或黑色的粉状颗粒：各种鱼粉都具有鱼腥味，如果具有酸，臭和焦灼腐败味，品质欠佳。

2.触觉：优质鱼粉经手捻后，质地松软，呈肉松状，劣质鱼粉或掺假鱼粉质地粗糙，故通过指捻可其硬度、粘稠度及异杂物

3.定量检测；鱼粉水分含量一般在10%左右，胃蛋白酶消化率在88%以上，粗脂肪含量不超过12%，粗灰分含量

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