超市生鲜肉类培训资料-双汇(2)

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一、肉的定义广义讲，凡作为人类食物的动物体组织均可称为广义讲，狭义的讲， “ 肉 ” 。狭义的讲， “ 肉 ” 指动物的肌肉组织和脂肪组织以及附着于其中的结缔组织、微量的神经和血管。组织以及附着于其中的结缔组织、微量的神经和血管。

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