专题八 生物技术实践 第1讲 微生物的利用和生物技术在食品(5)

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(6)从薄荷叶中提取薄荷油时________(能、不能)采用从玫瑰花

中提取玫瑰精油的方法，理由是_______________________________________________。 解析 (1)由于玫瑰精油的化学性质稳定(耐一定程度高温)、易挥发(水蒸气可以将精油携 带出来)、难溶于水(冷却后油水会重新分层)，所以玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取。

(2)当水和原料量一定时，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度，在一定的 时间内随着蒸馏时间的延长提取量不断增加，一定时间后不再增加。如果蒸馏温度过高， 提取量也会减少。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，部分精油会随水蒸气挥发，则精油提 取量会下降。(4)玫瑰精油具有挥发性，瓶装精油时若密封不严，则需要低温保存，以减 少挥发。(5)分析图示可知，在该植物花的蓓蕾期与开放期之间(即a时期)精油含量最高。

(6)由于薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，易挥发、难溶于水、化学性质稳定，故可以 用水蒸气蒸馏法提取。

答案 (1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定 不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来， 所得到的是油水混合物 (2)蒸馏温度 在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增 加，一定时间后提取量不再增加 (3)下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失 (4)较低 减少挥发(或防止挥发) (5)a (6)能 薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似

7．(12分)生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化学燃料的消耗。科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油(如下图)。

(1)用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用________、________方法从油料作物中 提取。

(2)筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供 ________，培养基灭菌采用的最适方法是________法。

(3)测定培养液中微生物数量，可选用________法直接计数；从微生物M分离提取的脂 肪酶通常需要检测________，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产成本，可利用 ________技术使脂肪酶能够重复使用。

(4)若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的________技术。

解析 (1)因为植物油不易挥发，不能选用蒸馏法，可以用压榨法、萃取法从油料作物中 提取。(2)微生物的生长需要水、碳源、氮源和无机盐等，选择培养基中添加的植物油为 微生物生长提供碳源。分析灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌等实验室常用灭菌方法 的特点可知，培养基灭菌采用的最适方法是高压蒸汽灭菌法。(3)测定培养液中微生物的 数量，可选用显微镜直接计数法直接计数。提取的脂肪酶在应用于实验或生产之前，要

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