专题八 生物技术实践 第1讲 微生物的利用和生物技术在食品(3)

高考,二轮,生物,总复习,汇总

行无氧呼吸；酵母菌无氧呼吸除产生酒精外，还产生CO2，所以瓶塞会松；醋酸菌是需 氧型细菌，醋酸发酵过程中，充气口要连接充气泵不停地充气，排气口则不停地排气， 排出的气体成分不仅有空气，还有醋酸菌有氧呼吸产生的CO2；酒精发酵与醋酸发酵的 条件不同，酒精发酵时是无氧环境，而在无氧状态下，醋酸菌受到抑制。

答案 (1)醋酸发酵 (2)洗去浮尘 反复冲洗 (3)酒精发酵 酵母菌进行无氧呼吸产生 的二氧化碳使瓶中气体压强增大(答细胞呼吸或有氧呼吸产生二氧化碳不可) (4)剩余的 空气、醋酸菌有氧呼吸产生的二氧化碳 (5)不能。因为酒精发酵时缺氧，会抑制醋酸菌 的生长，醋酸菌的发酵条件是氧气充足

4．(12分)酵母菌是一种真菌，与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究中常用的模式生物。果酒、面包的制作需要酵母菌，酵母菌可以用液体培养基(培养液)来培养，培养液中酵母菌种群的增长情况与发酵食品的制作有密切关系。

(1)土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到酵母菌。这一过 程叫做________；为提高果酒的品质，发酵时常采用人工培养的纯净菌种。实验室中获 取纯净菌种的方法有________。

(2)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验，在酸性条件下，该物质与酒精 反应呈________色。

(3)突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR 扩增反应中加入引物的作用是________________________________________________， 加入DNA聚合酶的作用是__________________________________________________。

(4)酵母细胞固定化可大大提高生产效率。固定酵母细胞时首先需要将干酵母放入

________中活化，若制得的凝胶珠颜色过浅，可能是因为___________________________ ___________________________________________________________________________。 解析 从近几年的高考看，在有限的题量中，命题往往以一个中心事例为切入点，综合 考查几项技术的应用。本题以酵母菌为主线，综合考查了酵母菌的分离培养、酒精发酵、 PCR技术、酵母细胞固定化技术等内容。第(1)小题考查了微生物的分离技术和接种方法。 在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进需要的微生物的生 长，目的是从众多微生物中分离出所需要的微生物。微生物的纯化培养(两种接种方法) 是平板划线法和稀释涂布平板法。第(2)小题考查发酵后是否有酒精产生的鉴定方法。发 酵后取样，可通过嗅味和品尝进行初步鉴定，用重铬酸钾检验酒精的存在，其基本原理 是酒精可使重铬酸钾的浓硫酸溶液颜色由橙色变为灰绿色。第(3)小题考查PCR技术的 基础知识。PCR技术中的引物可以是RNA或单链DNA分子片段，PCR技术需要设计 两种引物，分别与模板DNA两条链相结合，使DNA聚合酶能够从引物的3′端开始连 接脱氧核苷酸。DNA聚合酶催化合成DNA子链。第(4)小题，在缺水的状态下，微生物 会处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。刚形成

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说教育文库专题八 生物技术实践 第1讲 微生物的利用和生物技术在食品(3)在线全文阅读。