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4.7.6 食物过敏原管理
当发现存在潜在的食品过敏原污染时，应采取形成文件的措施，对危害进行预防或控制，并记录，加标签标示。
4.8 清洁 4.8.1 总要求
应对特定的区域建立适合的清洁方案，确保食品加工设备和环境保持一个合适卫生状态。
如果清洁工作是外包的，选择的外包服务单位应该是合格的，应该持有企业给予的证明文件。
4.8.2 清洁程序 清洁程序至少应规定： A)需要清洗的区域和设备 B)清洁任务的具体职责 C)清洁方法和清洗频率 D)监督和检查清洁的安排 4.8.3 清洁剂和清洗工具 设备应处在利于清洗的状态中
清洁剂应该容易辨认并单独存放，根据厂家说明书进行使用。
清洁工具应符合卫生性设计，并得到良好的维护，使之不会成为一个潜在的污染源。
4.8.4 监督清洁方案的有效性
食品包装生产企业应按规定的频率监视清洗程序，确保持续适宜性和持续有效性。
4.9 虫害控制 4.9.1 总要求
要实施适当的措施来避免形成有益害虫活动的环境。
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4.9.2 控制方案
企业应指定专门人员管理虫害控制活动或与选定的专家承包商打交道。 虫害管理方案应文件化，规定目标害虫鉴别、害虫布局、方法、日程安排和控制程序，必要时要求包括对员工进行培训。
方案应包括在公司规定区域内批准使用的化学品清单。 4.9.3 防止虫害进入通道 厂房应维持在良好的状态中。
应该采取有效的措施防止防止害虫进入厂房。 对外开放的门、窗或通风口的设计应防止虫害进入。 所有外开的门需要状态良好，不使用时请关闭。
注意：来往的产品和材料应接受检查，看是否有来自啮齿类、飞行类、爬行类害虫、鸟类和其他昆虫的污染物。
4.9.4虫害藏匿地和出没处
应处理感染的原材料、中间材料和食品包装材料，处理方式应预防其他原材料、中间材料、食品包装材料或设施受到污染。
应清除潜在的虫害藏匿地（如洞穴、灌木丛、储存放置的物品）
当货物放置在外面时，应保护防止贮存物收天气或虫害毁坏（如鸟类）。 4.9.5 监视和侦察
虫害监视方案应包括在重要地方布置探测器和诱捕器来识别虫害活动。应持有探测器和诱捕器放置图。
设计和布局探测器和诱捕器时，应防止对原材料、中间产品、食品包材或设施造成潜在污染。
探测器和诱捕器应该坚固，不易破坏，对目标害虫有效。 应定期检查探测器和诱捕器，以识别新的虫害活动。 4.9.6 根除
一旦感染证据被上报，应立即就地采取根除措施。
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仅限受过培训的人员使用杀虫剂，控制杀虫剂的应用，以防产生食品安全危险。
应保留杀虫剂的使用记录，包括杀虫剂类型、数量和浓度，使用地点、使用时间、使用方法和目标害虫。
4.10 人员卫生和设施 4.10.1 总要求
企业应建立文件，要求个人卫生和举止行为，标准的制定应与食品包装危险相一致。所有员工、访客和承包方都应遵守该文件要求。
4.10.2 人员卫生设施和洗手间
卫生设施要确保企业人员的卫生能达到企业要求的程度。卫生设施要设在离卫生要求地域近便的地方，并有清除的指引标志。
根据企业的规模和复杂程度，企业应该：
A) 提供足够多的洗手和吹干设施，必要时，双手消毒杀菌（包括盥洗室提供冷水、热水或温控水、肥皂或消毒液）。
B) 提供足够数量的卫生设计达标的洗手间设施，要与生产区域分开，每个洗手间都配备洗手、吹干设施，如果必要，配备消毒杀菌设施，洗手间和更衣室内的设施应保持干净。
C) 对在生产、包装、仓储工作的所有员工提供足够多的更衣室和储物设施。 当从外面进入厂房时，要求不需要穿过生产和仓储区才能到达更衣室和储物室。
注：如果出于对安全或其他方面的考虑，必须穿过生产区域才能到达卫生设施地，需要通过可控制的指定的路线通过。
4.10.3员工餐厅和指定用餐区和吸烟区
员工餐厅、指定的食品放置区、用餐区、吸烟区的位置要设计合理，应能防止对生产区域造成污染。
所有食品、饮料、药物应放在指定的区域，应有适当的程序来控制药物的使用，以免接触污染到产品。
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吃（包括吃糖果、嚼口香糖或嚼烟叶）、喝（除水之外的）、抽烟都应在指定区域内进行。如果允许喝水，要遵守规定，不能喷溅造成污染。
所有这些区域都应保持干净卫生。要使用恰当干净的带盖子的器皿处理垃圾。
要给吸烟者提供足够的烟灰缸。 4.10.4 工作服和防护服
企业应保证工人或进入生产区和仓储区的人员必须穿工作服，工作服尺寸应根据操作要求定制，并保持良好形态，不能存在任何潜在的污染风险。工作服和日常衣服应分开。
如果合适，根据食品安全风险分析，工作服或其他防护服应带帽子，防止头发、汗水和松动的配饰污染原材料、中间产品、食品包材或设备。如果佩戴手套接触食品包材，手套尺寸应合适并保有良好的形态。
如有要求，应设计个人防护用品，用来防止产品受到污染，这些用品都应保持良好的卫生状态。
4.10.5 疾病和受伤
全体人员应遵守企业关于疾病和伤残的指导文件。
注意：对于携带或感染了可通过食物传播的病菌的人员，不应接触食品包材，要进行适当的健康筛选程序。
所有的伤都应该立即通过合适的方法处理，包括轻微的割伤。
衣服应该每隔一段时间后适当地进行更换，自粘的膏药不能接触产品。 他们应该和产品区分开来（例如通过颜色）。
4.10.6 个人清洁
应要求在生产区工作的员工洗手
A) 在开始食品包装材料生产工作之前洗手
B) 去洗手间、吃东西、吸烟、喝东西（除了喝水）后立即洗手 C) 在处理任何潜在被污染的材料之后立即洗手 重要——应使用符合食品安全的吸手产品（如无味的）
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应要求员工员工克制对着原材料、中间产品、包装材料打喷嚏或咳嗽，禁止吐痰。
指甲应保持干净、修建整齐。 4.10.7 个人举止行为
应制定规章文件，描述对生产区和仓储区员工的行为要求。文件至少应包括： A) 仅允许在指定的区域抽烟、喝东西（除了喝水）、吃东西和嚼东西、禁止戴珠宝、腕表，穿孔（看得见的孔），除非得到适当的控制来降低污染的概率。企业应根据危险分析规定具体哪些形式的珠宝是允许穿戴的。
B) 仅允许在指定的区域内存放个人物品，如烟和药。 C) 禁止涂指甲油，戴假指甲，戴假睫毛。
D) 对书写用具和非固定物品加以控制，以防污染原材料、中间产品或食品包装材料。
E) 个人储物柜保持清洁，不能放垃圾和脏衣服。 F) 禁止将与食品包材接触的工具放在个人储物柜里。 4.11 返工
4.11.1 总要求
返工产品应恰当地储存、处置以及使用，以保证食品包材的安全性能、质量、可追溯性和符合法规。
4.11.2 贮存、标识和可追溯性
返工产品应隔离储存，并得到保护，以防受到污染。
返工产品应该容易辨认，贴标签便于追溯，应保留返工的追溯记录。 应记录返工产品的类别或返工原因（如食品包材的名称、生产日期、班次、原生产线）。
4.11.3 返工产品的使用
当返工产品添回生产过程时，可接受的数量、类型和返工使用条件要具体。应规定添加使用的方法，包括任何必要的预处理阶段。
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