2016年度食品抽检实施细则-word版-全套(6)

食用羊油及其他食用动物油脂产品等。

2.2产品种类

食用动物油脂包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等单一品种动物油脂产品及多品种混 合动物油脂产品。

2.3检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注 明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB 8937食用猪油

GB 2760食品安全国家标准食品添加剂食用标准 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T 5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA)与2，6—二叔丁基对甲酚（BHT )的 测定

GB/T 5009.32油脂中没食子酸丙酯（PG)测定 GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.181猪油中丙二醛的测定

GB/T 5524动植物油脂扦样 GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度测定 GB/T 5538动植物油脂过氧化值测定 GB 10146食用动物油脂卫生标准

GB/T 21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱法

GB/T 23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA )、二丁基羟基甲苯（BHT )与特 丁基对苯二酚（TBHQ)的测定

SN/T 1050进出口油脂中抗氧化剂的测定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 2.4抽样

2.4.1 抽样型号或规格

预包装产品或称量销售产品，优先抽取小包装产品（净含量S5L (kg ))。 2.4.2抽样方法、抽样数量

原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时， 在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；生产企业抽样时，在成品仓库抽取近期生产的 同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。

在流通环节抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取4个或4个以上的独立包装。 大包装产品（净含量>5L (kg))分取后抽样数量不少于1.5 L (kg)。所抽取样品中2/3为 检验样品，1/3为用于复检的备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。 大包装产品另外加

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抽一个空包装或经企业确认盖章的标签。

小包装产品（净含量SS5L(kg))抽样数量不少于1.5 L(kg)，且不少于3个独立包装。 所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为复检用备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份 样品分别封样。抽取的样品量应满足检验和复检需要。

在生产企业成品仓库抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取4个或4个以上的独 立包装。大包装产品（净含量>5L (kg))分取后抽样数量不少于1.5 L (kg)。所抽取样品 中2/3为检验样品，1/3为用于复检的备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分 别封样。大包装产品另外加抽一个空包装或经企业确认盖章的标签。

小包装产品（净含量SS5L(kg))抽样数量不少于1.5 L(kg)，且不少于3个独立包装。 所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为复检用备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份 样品分别封样。

抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样 品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存 过程中应釆取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对 温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条 件要求。

注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所釆用的样 品，应为抽取的检验样品，不得釆用备份样品。

2.4.3抽样单

按有关规定填写抽样单，记录所抽产品及企业相关信息。 2.5 检验要求 2.5.1检验项目 检验项目见表2-5。

表2-5食用动物油脂检验项目 序号 检验项目 1 依据法律法规或标准 GB 10146 产品明示标准及质量要求 2 检测方法 GB/T 5009.37 GB/T 5530 GB/T 5009.37 GB/T 5538 酸价 过氧化值 GB 10146 产品明示标准及质量要求 —23

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序号 3 检验项目 依据法律法规或标准 GB 10146 产品明示标准及质量要求 检测方法 GB/T 5009.181 丙二醛 铅 总砷 4 5 GB 2762 GB 2762 GB 5009.12 GB/T 5009.11-2003 GB 5009.11-2014 6 丁基羟基茴香醚 (BHA) GB 2760 GB/T 5009.30 GB/T 23373 SN/T 1050 7 二丁基羟基甲苯 (BHT) GB 2760 GB/T 5009.30 GB/T 23373 SN/T 1050 8 特丁基对苯二酚 (TBHQ) GB 2760 GB/T 23373 GB/T 21927 SN/T 1050 9 没食子酸丙酯 (PG) GB 2760 GB/T 5009.32 SN/T 1050 2.5.2 检验应注意的问题

2.5.2.1 对总砷的检测，2016年3月21日之前釆用GB/T 5009.11-2003检测；自2016年 3月21日开始釆用GB 5009.11-2014检测。

2.5.2.2 若被检产品明示标准及质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按 被检产品明示标准及质量要求判定。

2.6 判定原则

抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：

2.6.1 检验的项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合 标准要求”

2.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，x x项目不符合 GB xxxx-xxxx《xx》标准要求，检验结论为不合格”

3食用油脂制品

3.1 适用范围

本细则适用于食用油脂制品食品安全监督抽检。监督抽检产品范围包括食用氢化油、人 造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂等。

3.2 产品种类

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食用油脂制品包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、 粉末油脂等。

3.3 检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注 明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB/T 4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA)与2，6—二叔丁基对甲酚（BHT )的 测定

GB/T 5009.32油脂中没食子酸丙酯（PG)的测定 GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.138食品中镍的测定 GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度测定 GB/T 5538动植物油脂过氧化值测定 GB 15196人造奶油卫生标准 GB 17402食用氢化油卫生标准

GB/T 21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱法

GB/T 23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA )、二丁基羟基甲苯（BHT )与特 丁基对苯二酚（TBHQ)的测定

LS/T 3217人造奶油(人造黄油) LS/T 3218起酥油 NY 479人造奶油 SB/T 10419植脂奶油

SN/T 1050进出口油脂中抗氧化剂的测定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 3.4 抽样

3.4.1 抽样型号或规格

预包装产品或称量销售产品，优先抽取小包装产品（净含量S5L (kg ))。

3.4.2 抽样方法、抽样数量

原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时， —24 — 在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；生产企业抽样时，在成品仓库抽取近期生产的 同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。

在流通环节抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取4个或4个以上的独立包装。 大包

装产品（净含量>5L (kg))分取后抽样数量不少于1.5 L (kg)，所抽取样品中2/3为 检验样品，1/3为用于复检的备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。 大包装产品另外加抽1个空包装或经企业确认盖章的标签。有微生物检验需求的，要确保1 个完整包装产品用于微生物检测。

小包装产品（净含量S5L (kg))抽样数量不少于1.5 L (kg)，且不少于3个独立包装。 抽取的样品量应满足检验和复检需要。

在生产企业成品仓库抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取4个或4个以上的独 立包装。大包装产品（净含量>5L (kg))分取后抽样数量不少于1.5 L (kg)。所抽取样品 中2/3为检验样品，1/3为用于复检的备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分 别封样。大包装产品另外加抽1个空包装或经企业确认盖章的标签。有微生物检验需求的， 要确保1个完整包装产品用于微生物检测。

小包装产品（净含量S5L (kg))抽样数量不少于1.5 L (kg)，且不少于3个独立包装。 所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为复检用备份样品（由承检机构保管）。

抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样 品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存 过程中应釆取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对 温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条 件要求。

注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所釆用的样 品，应为抽取的检验样品，不得釆用备份样品。

3.4.3 抽样单

按有关规定填写抽样单，记录所抽产品及企业相关信息。 3.5 检验要求 3.5.1 检验项目

检验项目见表2-6。

表2-6食用油脂制品检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 酸价（酸值） GB 15196 GB 17402 产品明示标准及质量要求 GB 15196 GB 17402 产品明示标准及质量要求 GB 2762 GB/T 5009.37 GB/T 5530 GB/T 5009.37 GB/T 5538 GB 5009.12 2 过氧化值 3 铅 —

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