某酒厂安全预评价报告(4)

XXX酒厂 安全预评价报告

⑩年均雷暴日 29.1天

第三节 生产工艺

一、生产工艺

本项目采用固定发酵生产原酒及陈化老熟生产工艺。

生产工艺包括：制曲工艺、粮食白酒（原酒）生产工艺、成品白酒生产工艺。

1、制曲生产工艺流程

小麦、高粱 润料 粉碎 拌合踩曲 曲坯 堆积培养 成品曲 出房储存 出库使用 2、原酒生产工艺流程

高粱 粉碎 出窖配料 蒸酒蒸粮 原酒入库储存 酒醅 出窖 废糟 发酵 扬冷 入窖 加曲拌合 3、成品白酒生产工艺流程

原酒 勾兑调配 过滤 灌装 灯检 成品 入库 另外，为提高白酒品质，本项目拟设置人工洞白酒库（地下一层），采用1m3陶坛储存原酒和成品白酒，以利于酒的醇化生香，起到稳定老熟作用。人工洞白酒库严格按照防火分区的要求分隔成独立洞室，设置自动灭火系统，符合《酒厂防火设计规范》（GB50694-2011）及《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）等有关规范的要求。

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二、主要经济技术指标

根据国家发改委《产业结构调整指导目录（2011年本，2013版）》，白酒生产线被列入限制类，本项目非新增白酒生产线，为老企业“退城进园”项目，不违背国家产业政策，符合当地政府的规划。本项目实施后，可实现年产65°原酒2000吨的生产能力。

本项目计划总投资23600万元，其中银行贷款15000万元，其余由公司自行解决。项目建成投产后，正常年实现销售收入24120万元，年均利税11016万元，其中利润总额5163万元。主要经济技术指标见下表：

表2.3 主要经济技术指标一览表

序号 一 1 2 3 二 三 1 2 3 4 5 6 7 8 四 1 2 3 五 生产规模 65°原酒 38°XX市特曲、dd酒、ss系列白酒 39°XX市特曲、dd酒、ss系列白酒 年工作日 主要原材料及辅助材料的用量 高粱 小麦 麦曲 稻壳 酒瓶 瓶盖 酒盒 酒箱 公用工程消耗量 电 水 天然气 总运输量 KWh/a m/a m/a t/a 33指 标 名 称 单 位 数 量 备 注 t/a t/a t/a d 2000 1700 1800 300 不销售 外售 外售 t/a t/a t/a t/a 个 个 个 个 3600 1080 800 900 7500000 7500000 7500000 1250000 120000 33500 720000 16200 外购 外购 外购 外购 外购 外购 外购 外购 15

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1 2 六 1 2 3 七 八 九 运入量 运出量 项目定员 工人（含辅助工人） 管理人员 后勤人员（含销售人员） 规划总用地 规划建设用地 葡萄种植园用地面积 项目建构筑物占地面积 总建筑面积 经济数据 项目总投资 t/a t/a 人 人 人 人 公顷 公顷 公顷 m m 万元 229500 6700 556 416 80 60 10.32 7.94 2.38 30810 79712 23600 专职安全管理人员2人 其中，安全设施投资236万元 第四节 生产原料及产品

1、项目涉及的主要原料、辅料、产品

XXX酒厂主要原辅材料为高粱、小麦、稻壳等；包装材料为酒瓶、酒箱盒、酒盖等；锅炉燃料为天然气。中间产品为65度原酒，主要产品为瓶装38度、39度XX市特曲、ff及dd系列白酒。上述原辅材料除高粱外，均来自省内市场，货源充足，采购极为方便。

根据《危险化学品名录》（2002年版）的有关规定，乙醇溶液（-18℃≤闪点＜23℃）属于3.2类中闪点液体；天然气属第2.1类易燃气体。《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）条文说明3.1.3举例60度及以上的白酒火灾危险性属于甲类。《酒厂防火设计规范》（GB50694-2011）条文说明3.0.1将38度及以上的白酒火灾危险性列为甲类。上述原辅材料、中间产品、产品中65度原酒、天然气属于危险化学品，其它均不属于危险化学品。但成品白酒火灾危险性为甲类，在生产运行中仍需做好防火工作。各原料、

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产品拟采用汽车运输方式运输，企业不设置运输车辆，委托社会运输力量运输。

2、原辅材料年需用量

本项目产品所需主要原辅材料品种及需用量为：

表2.4 主要原辅材料品种及需用量表

原辅材料 高粱 小麦 麦曲 稻壳 900t 酒箱 1250000个 酒盒 酒瓶 瓶盖 年需用量 3600t 1080t 800t 7500000个 7500000个 7500000个 3、产品主要指标

表2.5 低度酒理化表

项目 酒精度(%vol) 总酸(以乙酸计)(g/L)≥ 总酯(以乙酸乙酯计)(g/L)≥ 乙酸乙酯/(g/L) 固形物/(g/L)≤ 优级 25-40 0.30 1.50 0.70-2.20 0.70 一级 25-40 0.25 1.00 0.40-2.20 0.70 表2.6 低度酒感观要求表

项目 色泽和外观 香气 口味 风格 备注 优级 无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀 具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 酒体醇和协调,绵甜爽净,余味较长 具有本品典型的风格 一级 无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀 具有己酸乙酯为主体的复合香气 酒体较醇和协调、绵甜爽净 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10℃时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常 第五节 主要设备设施

本项目的主要工艺设备及设施包括粮食酒发酵窖池、甑锅及生产设备、高档灌装生产线、酒泵及过滤设备、水质净化设备、储存勾兑容器、锅炉、优质大曲制作设备、地中衡泵等。

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表2.7 主要工艺设备一览表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 设备设施名称 原料粉碎机 粮食酒发酵窖池 蒸酒甑锅 不锈钢储酒罐 储酒陶罐 打酒泵 包装生产线 灌装机 压盖机 燃气锅炉 燃气调压装置 分汽包 一体化反渗透装置 载货电梯 叉车 凉水塔 型号与规格 9FQ-420 3×2×1.7m ?2100 100m 1m 2-4m/h GZ-560 GBD12 PH-B 3t/h RX120/0.4A DN500×1000 3m/h 2t 1.5t DBNL3-12 33333介质 粮食 酒醅、酒曲 原酒 原酒 原酒、38度白酒 原酒 38度白酒 38度白酒 - 水、蒸汽 天然气 蒸汽 水 - - 循环水 材质 组合件 砖混 304 304 陶土 组合件 组合件 组合件 组合件 组合件 组合件 Q235A 组合件 组合件 组合件 玻璃钢 单位 台 个 个 台 个 台 条 台 台 台 台 台 台 台 台 台 数量 2 300 48 15 200 20 6 6 10 2 1 1 1 2 2 1 表2.8 主要特种设备一览表

序号 1 2 3 4 设备名称 规格型号 燃气锅炉 分汽包 载货电梯 叉车 3t/h DN500×1000 2t 1.5t 工作温工作压介质 度(℃) 力(MPa) 120 120 - - 0.8 0.8 - - 材质 数量 备注 (台) 2 1 2 2 特种设备 一类压力容器 特种设备 特种设备 蒸汽、水 组合件 蒸汽 - - Q235A 组合件 组合件 第六节 主要建（构）筑物

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