年产12.4万啤酒厂糖化工段的设计(19)

又知12°麦汁在20℃时相对密度为1.047，而100℃热麦芽汁比20℃时的麦汁体积增加1.04倍。

故热麦汁体积为：（611.67/1.047）×1.04＝607.6（L） (2) 冷麦芽汁量：

607.6×（1－0.07）＝565.07（L）

(3) 发酵液量：

565.07×（1－0.015）＝556.59（L）

(4) 过滤酒量：

556.59×（1－0.015）＝548.24（L） (5) 成品酒量：

548.24×（1－0.02）＝537.28（L）

4.3生产100L12°淡色啤酒的物料衡算

根据上述衡算结果可知，100kg混合原料产生成品酒量为534.63L，故可得出下述结果：

(1) 生产100L12°淡色啤酒需混合原料量：

100×（100/ 537.28）＝18.61（kg） (2) 麦芽耗用量：

18.61×75%＝13.958（kg） (3) 大米耗用量：

18.61×25%＝4.652（kg）

(4) 酒花耗用量：对淡色啤酒，热麦汁中加入的酒花量为0.2% (607.6/537.28）×100×0.2%＝0.226（kg） (5) 热麦芽汁量：

（607.6/ 537.28）×100＝113.09（L） (6) 冷麦芽汁量：

（565.07/ 537.28）×100＝105.17（L） (7) 发酵液量：

（556.59/ 537.28）×100＝103.59（ L）

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