食品中亚硝酸盐的测定(3)

六、数据记录 管号 0 1 2 3 4 5 6 7 8 样液 试剂 空白

A538七、数据处理 按下式计算： X= A ——————— × 1000 m × —— × 1000 V1 式 中 : X — 试样中亚硝酸盐的含量， mg/kg; V1 — 试样处理液总体积，mL; V2 — 测定用样液体积，mL; m — 试样质量，g; A—试样测定液中亚硝酸盐的质量，µg; 结果保 留 2 位 有效数 字。

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部分食品中亚硝酸盐的限量标准(以 NaNO 2 计) 品 名 限量标准 mg/kg ≤2 ≤20 ≤3 ≤30 ≤4 ≤50 ≤5 ≤70

食盐(精盐)、牛乳粉 香肠(腊肠)香肚、酱腌菜、广式腊 肉 鲜肉类、鲜鱼类、粮食 肉制品、火腿肠、灌肠类 蔬菜 其他肉类罐头、其他腌制罐头 婴儿配方乳粉、鲜蛋类 西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头

八、注意事项 1、盐酸萘乙二胺有致癌作用 2、显色后稳定性与室温有关，一般显色温度为 15~30℃时，在 20~30min 内比

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