对我国畜产品安全问题的探讨(2)

4.2 治根抓本，切断污染之源 饲料的安全直接影响着畜产品的安全。因此，要想切实做好畜产品安全管理，就必须从源头抓起，保证畜产品生产过程中的饲料安全。动物性食品是人类食物蛋白质的重要来源，其安全性直接影响着人类的身体健康状况。但总体来看，当前我国动物性食品污染问题不容乐观。动物性食品污染问题不仅威胁着人类的健康，还影响着社会的稳定与和谐。而饲料作为畜产品生产的主要原料，加强其质量安全管理对于提升畜产品质量具有十分重要的作用。因此，在日常生产活动中，管理人员必须将安全性作为考察饲料质量的主要指标，严格控制畜产品的规格和品质。在就当前畜产品生产实际来看，目前一些不法生产者为了实现其利润目标，无视畜产品生产的相关安全规范，违法使用不符合国家畜产品相关生产安全标准的饲料，给人类的生存安全埋下了巨大隐患。另外，畜产品生产饲料安全问题还与环境保护和畜牧业发展息息相关，相关生产者必须妥善处理畜产品生产活动和环境保护的关系，实现二者的有机统一，进而实现我国畜牧业的可持续发展。

4.3 科学防治，确保健康生产 动物性食品安全问题的防治具有十分重要的战略意义，它与食品安全问题处理一样都以保障安全生产，维护人类健康为主要目标。因此，在实际生产过程中，畜产品生产者必须坚持防治结合的原则，加强食品加工监督与管理，以预防为主，治理为辅，一旦发现疫情要尽快处理，以防其波及范围的进一步扩大。但目前一些从业人员在动物性食品安全问题的预防上认识不足，没有充分认识到安全预防的重要性和必要性，导致疾病控制工作不到位，进而影响了整个畜产品的加工流程。对此，生产管理人员必须加强疫病控制，强化其防病意识和安全责任意识。另外，生产加工企业也应加强动物性食品加工疫病预防政策的宣传力度，创造良好的生产加工环境，以有效提升其食品生产安全水平。

4.4 正确使用兽药，严格控制兽药残留 兽药残留是造成我国动物性食品不安全的重要因素。我国由于各方面的原因，对兽药残留问题缺乏认识和重视，兽药残留监测体系尚不完备，时常发生因畜产品中药物残留超标而被外国拒绝进口的事件，给我国畜产品出口造成很大的经济损失。八十年代欧美等国已开始建立兽药残留监测体系，并制订了较为完善的兽药残留限量（MRLS）、休药期及有关法规、标准。正确使用兽药，严格控制兽药的残留是保证我国动物性食品安全的关键因素。兽药残留监控是一项系统性、复杂性、长期性的工程，生产管理人员必须认真贯彻国家相关管理政策，保证监控工作万无一失。

4.5 建立和完善保障产品质量安全的配套法规与技术标准，全面提高规范化生产的水平 为进一步推进我国畜牧业发展进程，我国已颁布并实施了一系列行业标准，并建立起一整套较为系统完善的法律法规体系。常见的畜牧业法律法规主要有《动物防疫法》、《绿色食品饲料和饲料添加剂使用规范》、《兽药管理条例》等。这些法律法规为我国畜产品生产加工活动提供了生产和管理依据，保证了畜产品生产的安全性、规范性和专业性。但目前我国尚未出台《动物防疫法》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等法律法规的实施细则，同时畜产品生产质量标准也有待进一步明确和完善。因此，我国应进一步完善畜产品生产法律法规，加快建立畜产品生产和检疫标准体系，以有效保证畜产品加工产业的可持续发展。

4.6 推行HACCP管理体系 HACCP管理体系是国际上认可度较高的一个食品安全保证体系，它以科学技术为基础，要求加强食品安全管理与控制，及时消除威胁食品安全的危害物。目前，很多发达国家，如美国、澳大利亚、日本等均已实行这种管理模式，并取得了良好成效。因此，就我国当前食品安全管理现状来看，推行HACCP管理体系可以有效地预防食品生产和服务过程中出现的一系列风险，保证食品安全。同时，我国还应进一步建立健全相关管理风险控制机制，运用现代技术手段进行产品检测，尽可能地减少产品中存在的物理、化学和生物危害物，提升畜产品的总体安全水平。

4.7 加强畜产品认证体系建设 目前，我国在畜产品认证领域主要实行三种认证方式，即绿色食品认证、无公害农产品认证和有机食品认证。这三者在畜产品认证的安全性程度上存在差异，它们共同构成了我国的食品认证体系。因此，为进一步规范绿色食品质量管理，充分发挥全国绿色食品监测技术协作组的作用，我国出台《绿色食品监测机构管理办法》、《绿色食品产地环境质量评价技术守则》等，以完善标准和制度，健全机构，规范工作。形成以“标准体系一质量认证一标志管理”为主线的运行模式，开辟市场经济条件下，组织动物产品生产、加工、贸易的新途径。创造新的品牌，促使农业资源生态优势尽快转化为经济优势。

4.8 加强畜产品质量安全信息体系 目前，我国农业部在其信息网建设过程中，有机融入了一部分畜产品质量安全的内容，并开辟了专门的“农业质量标准”模块，并定期发布最新的畜产品质量信息及相关动态。同时，农业部下属各部门也通过这一系统收集和整理相关生产加工信息，并逐级上报。但这一信息管理系统存在一定的局限性，难以反映我国畜产品生产质量监管的整体情况，准确度较低。因此，我国应逐步建立畜产品安全信息管理体系，将畜产品安全信息的整理和发布工作交由专门的部门处理。此外，我国政府还应加快建立畜产品安全追溯机制，一旦出现食品安全问题就采用逐级追查的方式追溯各个生产环节，最终找出症结所在，以便及时改进和完善。

4.9 发展绿色动物产品生产 随着我国对外开放程度的进一步提高，我国畜牧业生产不可避免地受到了一定的外来冲击，畜产品也将面临前所未有的挑战，中国畜产品生产毫无疑问会面临汹涌而来的国外畜牧同行的激烈竞争。因此，我国居民在进行畜产品选购时面临的选择更多，更安全标准的进口畜产品将是他们的首选。因此，要迎合时代的潮流，转变只求数量不求质量的观念，生产安全的动物性产品，大力发展高质量健康绿色食品，从而提高自身的竞争力，这是生产者在市场竞争中战胜对手的必然选择。

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参考文献：

[1]辛盛鹏.我国畜产品质量安全体系的现状与发展[J].中国禽业导刊，2003（15）.

[2]崔艳丽，崔阳.畜产品质量安全存在的问题及对策[J].养殖技术顾问，2011（05）.

[3]朱虹.如何保障洪灾后畜产品质量安全[J].收益导刊，2007（08）.

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