罐头企业质量管理体系(ISO9001)

综 合 性 实 验 报 告

罐头企业质量管理体系（ISO9001）

题 目: 姓 名: 学 院: 专 业:

班 级: 学 号:

的建立与实施

指导教师: 职称: 教授

2014 年 4 月15 日

食品安全与品质控制学课程组制

质量管理体系（ISO9001）的建立与实施

安徽科技学院 食品药品学院 本科毕业论文

目录

0.1质量手册发布令 .................................................................................................................................. 3 0.2质量手册说明 ...................................................................................................................................... 4

1.说明 ................................................................................................................................................. 4 2．手册的管理 .................................................................................................................................. 4 3．质量手册的更改和修订 ............................................................................................................... 4 4．手册的保管 .................................................................................................................................. 4 0.4.术语和定义 .......................................................................................................................................... 5 1.企业基本情况 ......................................................................................................................................... 5 4、质量管理体系 ...................................................................................................................................... 6

4.1 总要求 ....................................................................................................................................... 6 4.2 文件要求 ..................................................................................................................................... 7

4.2.1 总则 .................................................................................................................................. 7 4．2．2 质量手册 ................................................................................................................... 7 4．2．3 文件控制 ..................................................................................................................... 7 4．2．4 记录的控制 ................................................................................................................. 9

5.管 理 职 责 ......................................................................................................................................... 11

5.1管理承诺 .................................................................................................................................... 11 5．2以顾客为关注的焦点 .............................................................................................................. 11 5.3质量方针 .................................................................................................................................... 12 5.4策划 ............................................................................................................................................ 12

5.4.1质量目标.......................................................................................................................... 12 5.4.2质量管理体系策划 .......................................................................................................... 12

5.5职责权限与沟通 ................................................................................................................................ 13

5.5.1 职责和权限............................................................................................................................. 13 5.5.1职责和权限.............................................................................................................................. 13 5.5.2 管理者代表............................................................................................................................. 15 5.5.3 内部沟通 ................................................................................................................................ 15 5.6 管理评审 ........................................................................................................................................... 15

5.6.1 总则 ........................................................................................................................................ 15 5.6.2 评审输入 ................................................................................................................................ 15 5.6.3 评审输出 ................................................................................................................................ 16 6、资 源 管 理 ...................................................................................................................................... 20

6.1资源提供 .................................................................................................................................... 20 6．2人力资源控制.......................................................................................................................... 22 6.2基础设施 .................................................................................................................................... 23 6.3工作环境 .................................................................................................................................... 23 6.4工作环境 .................................................................................................................................... 25 7、产品实现 ............................................................................................................................................ 25

7.1产品实现的策划......................................................................................................................... 25 7.2与顾客有关的过程 ..................................................................................................................... 26 7.3设计和开发 ................................................................................................................................ 28 7.4采购 ............................................................................................................................................ 31 7.5生产和服务提供 ................................................................................................................................ 34

2

安徽科技学院 食品药品学院 本科毕业论文

7.5.1生产和服务提供控制 .............................................................................................................. 34 7.5.2生产和服务提供过程的确认 .................................................................................................. 34 7.5.3标识及可追溯性 ...................................................................................................................... 36 7.5.4顾客财产 ................................................................................................................................. 37 7.5.5产品防护 ................................................................................................................................. 38 7.6监视和测量装置的控制 ..................................................................................................................... 38 8、测量、分析和改进............................................................................................................................. 41

8.1总则 ............................................................................................................................................ 41 8.2监视和测量 ................................................................................................................................ 41

8.2.1顾客满意.......................................................................................................................... 41 8.2.2内部审核.......................................................................................................................... 42 8.2.3过程的监视和测量 .......................................................................................................... 45 8.2.4产品的监视和测量 .......................................................................................................... 46 8.3不合格品控制............................................................................................................................. 47 8.4数据分析 .................................................................................................................................... 49 8.5改进 ............................................................................................................................................ 51

0.1质量手册发布令

为了使罐头企业的质量管理工作规范有序，提高过程质量管理能力，促进全员参

3

安徽科技学院 食品药品学院 本科毕业论文

与质量管理，以致不断追求创造出完美的产品来适应企业的发展需要，只有适应市场，提供满意的产品和服务，才能更好地满足顾客的要求与期望。现在公司已是发展壮大的阶段，只有进一步按照质量管理体系标准的要求，建立完善质量管理体系，并始终如一、坚持不懈地贯彻执行，才能实现公司的质量方针和质量目标。

本手册依据质量管理体系标准的要求，结合我公司实际，编制的本《质量手册》，阐述了我公司追求的质量方针，应实现的质量目标。它是罐头企业的纲领性文件，是质量保证的准绳；是全体员工开展质量活动的行为准则；也是公司总经理向顾客、社会提供质量保证能力的证明和承诺。坚决贯彻执行质量方针，切实履行质量职责和质量承诺，为满足顾客的要求，并超越顾客期望，提高公司信誉而共同努力。

0.2质量手册说明

1.说明

1.1本手册结合罐头企业的实际情况建立的质量体系，阐明了本公司的质量方针。 1.2本手册是罐头企业的质量法规和纲领文件，是全体员工开展质量活动的行为准则。

2．手册的管理

2.1质量手册的编制、批准、发布

质量手册由管理者代表审核,总经理批准后发布。 2.2质量手册的发放

质量手册的归口管理为总经办。

质量手册由总经办负责登记发放，对内发放到公司及各职能部门的质量手册为受控版本，加盖“受控”印章；对外发放给认证机构及顾客等为非受控版本，加盖“非受控”印章。

3．质量手册的更改和修订

质量管理体系在运行中如发现体系文件的某些规定不符合变化了的环境和要求，需要作重大调整时，更换发行版本。下列情况需要进行改版：

4．手册的保管

质量手册持有者应妥善保管，不得遗失，外借、擅自更改和复制。如有遗失应及时在总经办登记，公司人员调离岗位或者离开公司时，应到总经办归还手续。

4

安徽科技学院 食品药品学院 本科毕业论文

质量管理体系

0.4.术语和定义

本标准所确立的术语和定义。

本标准中所出现的术语“产品”，也可指“服务”。

本版标准描述供应链所使用的以下术语经过了更改，以反映当前的使用情况： 本标准的术语“组织”用以取代ISO9001：1994所使用的术语“供方”，术语“供方”用以取代术语“分承包方”。

本标准中所出现的术语“产品”，也可指“服务”。

1.企业基本情况

罐头食品是一种即食食品，具有良好的风味和营养价值，有些罐头的口感还要好于鲜食。罐头食品不仅便于携带和运输，还便于贮存，不易破损并耐久藏，能常年供应市场。

罐头行业是农副产品加工的重要产业，长期以来为我国作出了较大的贡献。但1990年以后，由于出口经营体制和国内外市场的变化，特别是受1989年出口美国蘑菇罐头肠毒素事件的影响，罐头行业遇到了前所未有的困难和问题，全行业步入了低谷。进入21世纪以来，国家出台了扶持农副产品加工业发展的政策，使罐头行业逐步向好的方向转化，罐头产量和出口量每年都以两位数快速增长。

我国罐头行业现状

随着中国社会经济不断发展，人们生活水平档次的逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可，罐头行业有着广阔的发展空间。

优势

1. 我国具有传统特色的产业。起步早，基础牢。 2. 原材料充足丰富。

3. 劳动密集型产品，我国的劳动力成本相对低廉，具有很大的优势。 4. 技术的革新，生活方式的改变，物流的发展。 不足

1. 罐头出口产业附加值不高，出口经营单纯依靠量大价低。 2. 品牌意识起步晚，缺少自主品牌。

5

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库罐头企业质量管理体系(ISO9001)在线全文阅读。