毕业设计正文（改完版）-李云浩(1) - 图文(2)

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2 文献综述

2．1 地木耳的研究进展

2.1.1地木耳的性状

别名：天仙米、地皮菜、地耳等，为念珠藻科植物葛仙米的藻体，是真菌和藻类的结合体。多生于潮湿的地面、墙根以及静水面，夏季雨后湿地表面上最为常见，各省各地均有分布。此外，其富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，可食用，亦作药用。

繁殖方式主要是异形胞将藻丝隔成若干个小段，叫藻殖段，极易从异形胞处断开分离，每个藻殖段再通过细胞分裂生长成长的丝状体。地木耳的这种以藻殖段进行繁殖的方式，也属于营养繁殖的一种增殖方式。地木耳（Nostoc commune）可固氮，也可食用。 地木耳由真菌和藻类结合而成的结合体，一般生长在光线稀少的阴暗潮湿地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳，藻体比黑木耳薄。多生于潮湿阴暗的土壤表面和静水当中，夏季雨后湿地面上最常见，而且各地均有分布。中国清代王磐编纂的《野菜谱》中，收录了滑浩一首名为《地踏菜》的词曰：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。”这首歌谣记述了生长出的地木耳充饥救荒的情景。由此可见，地耳从古至今，就是饥荒年头重要渡荒的天然野生藻类，拯救过千万的劳苦大众，是大自然恩赐的佳品，它为广博大地上的人们立下了不可磨灭的功绩。

2.1.2 地木耳的营养成分 2.1.2.1 蛋白类

国内关于此类的文献也指出,地木耳（Nostoc commune）中蛋白质含量一般占干重的14.6%-21.81%,Maria Portia P.Briones等研究报道,地木耳中的蛋白质含量占干重的22.8%-28.7%,蛋白质的含量和地木耳的生长环境地域有关,并且发现地木耳（Nostoc commune）中含有可消化性很高的蛋白质,是多肽类物质的储存和来源。一些研究发现一种血红蛋白存在于Nostoc commune当中,取名cyanoglobin。这种血红蛋白结合氧分子的方式是可以逆转的, 它有较为厉害地和氧亲和力,但同时氧化的速度和X因子损失的速度也很快。Donna R.Hill等发现这种血红蛋白属于一种胞外蛋白。在经过了休眠多年的荒漠藻中Breanne Shirkey等得到活性强的含铁超氧化物歧化酶(SODF),这些SODF可以清除细胞外的超氧自由基，而这种自由

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基由多糖在UV照射下生成的。可以测定出了SODF的氨基酸的排列方式,并且减少紫外线间接损伤细胞。此外其他文献指出，地木耳还含有肌红蛋白等人体需要的蛋白质。 2.1.2.2 脂类

Nostoc commune是低脂肪藻类食品, 粗脂肪含量大约在0.2%-4.28%左右,因此可以作为低脂肪保健品。Patti Ann Ta-ran to等研究发现地木耳中含有一定数量的含硫黄糖脂质、半乳糖甘油二脂以及双半乳糖基甘油二脂、磷脂和磷脂酰甘油、和单葡萄糖基甘油二脂。研究表明地木耳中可以提取出一种新的脂肽,其分子式为 C48H76O18N10,一个异常的氨基酸和一个含有羟基、氨基的硬脂酸在此结构中,此结构的硬脂酸和氨基酸具有一定的抗真菌活性。再次研究发现表明，水的重吸收可以加快生物合成地木耳中脂质等脂类。 2.1.2.3 氨基酸类

地木耳（Nostoc commune）含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸含量更为丰富,相互间的成分含量比例与人类个体需要量十分接近。总氨基酸含量也高于猴头、木耳等中氨基酸的含量,与发菜、香菇中氨基酸的含量相近。Rajeshwar P. Sinha等发现地木耳中含有霉孢菌素样氨基酸(MAA),利用高效液相色谱研究发现,这种物质包含丝氨酸组和甘氨酸组,在334nm处有一个最大吸收峰值,其保留时间大约是2.8分钟。 2.1.2.4 多糖类

地木耳（Nostoc commune）的总糖含量是0.53%-23.8%,钱信忠等科学家研究报道地木耳含有单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等多糖包括海藻糖、蔗糖、木糖、鼠李糖、果胶多糖类、葡萄糖苷等以及细胞胞外多糖等多种糖类。用蒽酮比色法粗略估算地木耳中可提取的海藻糖的含量大约为0.24mg/g( 鲜重)。运用色谱法薄层层析分析方法研究发现地木耳中含有大量的海藻糖,盛家荣等对地木耳多糖（Nostoc polysaccharide）进行了研究,粗提取出来的多糖经过

QAE-Sephadex-A-25层析得到几种水溶性多糖分别是，SP-1,SP-2,SP-3。又通过一种特殊的薄膜电泳方法进行Sephadex-100的层析,发现当中的均一多糖是SP-2,用高效液相色谱测定SP-2的相对分子质量为8.8×104,通过GC测定表明它是由单糖葡萄糖为单元组成,红外光谱显示SP-2为B-D-吡喃糖苷键构成,并且对其活性进行测试,结果测试证明地木耳多糖能促进一些植物种子的发芽速度。

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有关文献报道，研究验证了多糖提取的最佳工艺条件,即提取温度98℃、提取时间3.8h,提取次数在3-5次，在此条件下水提水溶性多糖的最大提取率为 7. 91%; 研究酸提水溶性多糖和碱提水溶性多糖均是按照地木耳利用水提法提取的,SP的提取率要比JP的提取率低,有实验证明SP由一种单糖（葡萄糖)构成的单一多糖,属于葡聚糖的一种,JP由木糖和葡萄糖这两种单糖所构成,所以JP是属于杂多糖。国外针对地木耳粘性胞外多糖(EPS)展开了研究,利用分光法和层析法结合测定出粘性EPS是一种以木质半乳糖葡聚糖(xylogalactoglucan)作为骨架,D-呋喃核糖和D-葡萄糖醛酸也连在骨架上。国外相关文献研究发现结合水分子流失经常不正常地在地木耳的胞外多糖上发生,而结合水分子流失速率和其亚显微结构和组成结构密切相关。有研究发现在缺水的环境下地木耳膜囊的融合能很好的被这些胞外多糖抑制,从而使地木耳（Nostoc commune）的抗旱性有效的提高。此外国外科学家们发现地木耳（Nostoc commune）是未来膳食纤维的主要供应。 2.1.2.5 维生素类

通过人们研究发现，生长在干燥地区的地木耳还含有多种维他命,例如维他命C、维他命 B1、维他命B2、维他命A和维维他命E。国内学者有报道地木耳中VB1、C、B２的含量很高，而且易于获得。贺宝珍等测得维生素各类的含量均不低，其中维生素C的含量尤为丰富，目前为止，地木耳中的VC在菌藻类食物中非常高。跟紫菜相比，大约可达紫菜中含量的19倍左右。 2.1.2.6 矿物质类

不仅在其他营养物质上面含量丰富，地木耳（Nostoc commune）含有多种矿物质例如钾、钠、钙和硒等人体所必须的微量元素,这些微量元素和其他常量元素都是人体不可缺少的，维持生命的物质。地木耳含钙量高,多食易壮,可使得小儿佝偻病和成人骨质疏松病及上消化道出血症得到预防和治疗。含铁量也相对比较高, 长期食用,可预防和缓解婴幼儿和孕妇缺铁性贫血症。这就说明了从膳食中摄取的微量元素要比通过人工合成的药物补给更容易被人体吸收利用。 2.1.2.7 色素类

藻类所含色素大致可分为三部分:类胡萝卜素、叶绿素和藻胆蛋白。地木耳中含有叶绿素A、B-胡萝卜素(B-caroteme)、4,4-C-二氧-B-胡萝卜素、4-氧-B-胡萝卜素和玉米黄素,还有眉藻黄素、海胆酮和念珠藻黄素。S.scherer等研究发现地木耳提取物中含有一种新的色素，用作于紫外线的防护。相对分子质量在

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1500-3000之间,有多糖的结构特征,地木耳中这种抑制紫外破坏的色素含量很高,占Nostoc commune干重十分之一上下。更深一步研究表明，地木耳色素中的合成过程中发现这种防护色素,紫外线照射能使地木耳胞外多糖被诱导生成,与此同时紫外线的照射能促进类胡罗卜素的增加,特别是对海胆酮和阿叶黄素这两种化合物的生成增加,但是研究结果表明对叶绿素A没有明显的影响。利用这种保护色素制成的美容防护产品可有效的阻止UV对人体皮肤的危害。 2.1.3 医药领域

2.1.3.1 地木耳在医药中的功效

地木耳（Nostoc commune）在国外科学家的一系列的试验当中，被提取出一种类似草酸类的物质,这种物质可溶。在实验过程中这种物质对老鼠有降胆固醇作用,而且没有毒副作用。《中国医学大辞典》等书记载,地耳具，明目益气的功效。全部藻体皆可入药,味甘，性寒,可以清热解读，润珠明目、令人有子，收敛益气之功效。其中含有维生素A，所以用作治疗夜盲症；对久痢脱肛等病症皆有疗效；目赤红肿，食之明目；干燥，研成粉末,加之植物油调理外用,可治疗烧伤和烫伤。有专家认为原有药方中可用地木耳代替的其他药材如：黑木耳或白木耳。来使得精神或神经方面的疾病得以缓解。《本草纲目》记载地皮菜（地木耳，Nostoc commune）具有补护心腑，清理肠胃,长时间食用可以美白补气,使人面色红润,返老还童等功效,是一种营养健康野菜品种。其他研究发现地木耳中提取出几种二萜类化合物这几种化合物对某种芽孢杆菌、某种葡萄球菌和大肠杆菌Ecoi也有相应抑制作用,其中一种二萜类化合物C型对抑制大肠杆菌的作用可以与其他抗生素的作用效过相类似而二萜类化合物E型抑制表皮葡萄球菌的作用可以达到氯霉素的抑菌效果。地木耳中含有一种具有抗菌活性的胞外二萜类化合物,对于某种葡萄球菌和某种芽孢杆菌来说这种化合物的抗菌作用甚至比对照品氯霉素强, 而对大肠杆菌的抗菌作用也相对来说要好的多。地木耳还含有三种代谢物都是具有抗菌活性的,其中一种是第一次作为天然产物被证实的,一种是从地木耳中得到的蒽醌类化合物,另外一种对某种葡萄球菌的抗菌作用强度达到了氯霉素的水平,这三种物质均对某种芽孢杆菌、大肠杆菌和某种葡萄球菌也有抑制效果。国外研究报道抗真菌活性的脂肽(nostofungicidine)也被从地木耳当中提取获得，这种抗真菌效果的化合物对白曲菌有抑制效果。下面列举几个地木耳作为药膳的功效：

1．降脂明目。地木耳（Nostoc commune）是一种非常实用的低脂肪营养保健

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菜，能降脂减肥。同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症缓解和治疗也有一定疗效。

2．清热降火。地木耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用皆可。还能辅助治疗烫伤、烧伤及疮疡肿毒。

3．补充营养。地木耳含有非常丰富的氨基酸蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体机能提供多种营养成分和能量。还具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

药用：以全藻体入药。夏秋雨后采摘收集，清洗干净，除去杂质，新鲜利用或晒干使用。可以口服。据《全国中草药汇编》介绍，地木耳（葛仙米）“性寒、味淡，有消热、收敛、益气、明目之作用，主治脱肛、夜盲症；外用可治烧伤、烫伤等病症，护肤美容也有疗效。”功能与主治,清热，明目，益气，收敛。用于夜盲症。主治目赤红肿，夜盲，久痢，烫火伤，脱肛等病症。性味与归经,淡，寒；味甘，性凉；入肝经。用法与用量,50g-100g；外用适量，研粉调敷患处。相传在东晋时期，医学家、道教理论家、炼丹术家葛洪隐居在南土时，灾荒之年便采以为食，偶获地木耳健体之功能。后来葛洪入朝以此为宝献给皇上，体弱多病的太子食后药到病除，再服，则体壮精益，皇上为感谢葛洪之功，随将天仙米也就是地木耳赐名“葛仙米”，并沿称至今。

现代的《秦巴山区天然药物志》、《陕西中草药》、《四川中草药志》等也有相似记载。民间常用来治夜盲、丹毒、烫火伤、皮疹赤热、久痢脱肛、痔疮等症。如新鲜炒食，可缓解夜盲和牙痛；白糖浸泡而凉食，能医脱肛；与糯米饭、鸡汤等熬粥，可补血益气；用其焙干研成粉末调菜油外敷，可治烫火伤。现代药理研究也可以证明：地耳用于食疗，功效卓著。地木耳含有15种氨基酸，多种维生素和其它自然食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物质成份。 2.1.3.2 地木耳的药理作用研究进展 1.抗氧化的作用

在实验质量浓度范围内,地木耳多糖对DPPH自由基的清除率随其质量浓度的增加而提高.质量浓度0-0.4mg/ml范围内,地木耳多糖对DPPH自由基的清除率迅速提高,在0.4-1mg/ml范围内清除率呈现平稳提升的趋势,最高可达66.35%. 2.抗辐射作用

地木耳天然提取物当中含有伪枝藻素、类菌孢素等具有超强抗辐射作用的物质。自然光下的紫外线能破坏人体内的表皮蛋白，核酸，使其化学键断裂导致DNA突变诱发皮肤炎症，甚至皮肤癌，同时刺激黑色素形成，进而形成黑斑，雀斑等

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