江南大学食品工厂设计复习题(2)

525#、625#，其中最常见的是425#。水泥属于 水硬性材料，而石灰属于 气硬性材料。柏油来自 煤炭，通常 沉于水底；而 沥青 来自石油，通常 浮于水面。

23、建筑图的种类有：地形图、总平面图、车间平剖面图、车间立剖面图、车间立体图。

24、基本模数为 100mm，以M0 表示。扩大模数有3 M0、6 M0、15 M0、30 M0、60 M0，其对应的尺寸为300mm、600mm、1500mm、3000mm、6000mm。

25、主要建筑构件有 地基和基础、墙和柱、地坪、门和窗。地基 不属于建筑物的组成部分，而 基础 属于。窗的作用是 采光和通风，而采光系数=采光面积/房间的地坪面积×100%，采光系数一般在 1/4~1/6 之间为最佳。

26、设计楼梯应注意的几点是 使用方便、便于寻找；台阶高度要合理；有一定的通行能力；通风采光要好；要有防火安全措施；坚固耐用；经济实惠；便于施工。其主体结构由 楼梯段 和 平台 组成。楼梯段包括 踏步、斜梁、扶手和栏杆；平台包括 平台板和平台梁。 27、管路附件又称 管件和阀件，包括弯头、三通、短管、法兰、异径管和阀门等。常见的管道连接方式有 螺纹连接、焊接、法兰连接、承插连接和活接。管道的颜色标志分别指 绿色是自来水，红色是蒸汽，黄色是压缩空气，白色是真空。

28、污水的特点有机物和悬浮物质含量高，易腐败，一般无毒性。污水的处理方法有物理处理、化学处理、生物处理。

29、BOD/COD的值高表明 许多可溶性的有机物被生物降解，而其值低则表明 有抗生物氧化的有机物存在。

30、建筑间距与通风的关系：当入射角=0°时，D=4~5H；当入射角=30°时，D=1.3H；当入射角=60°时，D=1.0H；一般建筑物选择较大入射角时，D=1.2~1.5H可达到通风要求。在地震区，D=1.6~2.0H。 31、A0纸是1189×841，A1纸是 841×594，A2纸是591×420，A3纸是420×297，A4纸是297×210，长度每次只能增加1/8 ，宽度 不能增加。

32、污水的控制方法：a改革工艺对污水进行利用，防止工业废水的污染；b合理利用，充分利用水体的自净能力，建立污水处理厂；c净化处理，过滤中和，最大限度的降低废水浓度。 判断题（括号内为正确答案）

1、整体式有（无）梁楼盖主要适用于仓库建筑。（有梁楼盖适用于生产车间） （×）

2、平面图上标注的所有尺寸及标高，其单位都是mm。 （×） 3、采光系数是采光面积与房间地坪面积之比值，所谓采光面积实际上就是窗洞面积。 （×）

4、当设计计划任务书被批准（勘探设计）之后，该项目成立。 （×） 5、实线、折断线（点划线）、虚线均有粗、中粗、细三种线形，而点划线（折断线）、波浪线一般为细线。 （×）

6、在特殊情况下，允许加长图线A0、A1、A2、A3的长边，而A4图纸不得加长。 （√）

7、读风玫瑰图时，它的风向中心吹向外缘（由外缘吹向中心）。 （×）

8、从污染系数来考虑，食品工厂的总平面布置，应将污染性大的车间或部门布置在污染悉数最小的方向方位线上。（√）

9、建筑物基础埋置深度的影响因素有：地基上层的好坏、建筑物的载荷大小、冻结深度、地下水位等。 （√）

10、因为沥青（柏油）中含有萘、蒽等富有刺激性的有毒物质，故不能作为食品工厂的建筑材料。 （×）

11、项目建议书仅是项目建设轮廓的一个初步研究，批准与否并不重要，重要的是建材开展可行性研究。 （×）

12、食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败，所以，一般无毒性。 （√）

13、在两阶段设计中，设计人员必须在扩初设计被批准后，才能进行施工图设计。施工图设计被批准后，就可以交施工单位施工。 （×）

14、位于地面以下的地基和基础都是建筑物的重要组成部分。 （×）

15、标高注写的单位（m）和本间平面布置图上注写的单位应一致，均以mm为单位。 （×） 计算题

已知：楼房层高3.6m，开间4.5m，进深9m，墙厚两砖（0.49m），室内外地坪高差0.45m，试设计一座平台可以使人通行的二段式楼梯。

（需进行校核，并画出平面图） 1． 楼梯的宽度= = =1.825m 2． 平台的宽度为1.825m

3． 试选踏板宽度为0.3m，高度为0.15m 4． 则踏步总数=3.6/0.15=24

5． 因为：3<踏步数<18 选取第一段14步，第二段10步 6． 第一段楼梯 长 （14-1）×0.3=3.9m 高 14×0.15=2.1m

第二段楼梯 长 （10-1）×0.3=2.7m 高 10×0.15=1.5m

7．校核 墙厚+平台宽+楼梯长=0.49+1.825+3.9=6.215m<9m 可以 （9-6.215=2.785m的余地作为门厅是可以的） 8．第一段楼梯净高 2.1-0.4=1.7m<2m 不可走人

解决方法 可以将室外的0.45m移入室内 1.7+0.45=2.15 m>2m 可以走人

食品工厂工艺设计中的工艺论证是在什么基础上进行的？论证哪些内容。（P39）

食品工厂工艺论证是在工艺流程确定的基础上进行的。 主要论证内容：①论证工艺的必要性、原理、先进性 ②为满足工艺采用何种设备 ③工艺参数的论证 ④安全性论证 可行性研究报告包括哪些主要内容？

①总论②需求预测和拟建规模③资源、原材料、燃料及公用设施情况④建

厂条件和厂址方案⑤设计方案⑥环境保护⑦企业组织、劳动定员和人员培训（估算数）⑧实施进度的建议⑨投资估算和资金的筹措⑩社会和经济效果评价

如何进行可行性研究及应该注意的问题。

进行可行性研究的步骤是：A开始筹划，决定人员，了解委托者的意图 B调查研究，主要是实地调查和技术经济研究C优化和选择方案，这是可行性研究的主要步骤，要确定初最佳方案D详细研究，对最佳方案进行更详细的分析研究E编写报告书F资金筹措，这是财务经济分析的基本条件。 可行性研究应注意的问题：A应具有科学性和独立性B其深度要满足C承担可行性研究的单位应具备一定的条件D可行性研究报告的审批办法 简述编制可行性研究报告的依据。

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