金威啤酒（佛山）有限公司年产20万千升啤酒项目环评(6)

高浓度的废水；工人生活污水96m3/d，主要污染物为COD、氨氮和SS。

7.2.2废水防治措施可行性分析

7.2.2.1废水处理措施可行性分析

啤酒工厂废水处理技术路线是以去除流失在水中的糖类、醇类、胶体等为主要目的。采用以物理法分离、化学法去除、生物法降解的方式。以美国、德国为代表的西方发达国家致力于将多项专利技术集设备于一体的研究，开发的新型复合式处理装置具有更高效、更稳定、更经济适用的特点。

厌氧生物处理工艺是在无氧的条件下，用生物方法处理有机物。近年来，多采用厌氧法对易降解的发酵废水进行处理。厌氧法具有很多优点：处理设备简单、投资小；剩余污泥数量少，且污泥浓缩脱水性极好；生产沼气，能够作燃料使用，因而是一种节省能源的处理技术；厌氧消化设备是密闭的，不会发生臭味恶化环境。升流式厌氧污泥层反应器(UASB)属于现代废水厌氧处理工艺，该反应器具有较高的容积负荷率和较短的水力停留时间，从而使此类反应器具有很高的效能。

好氧生物处理是在有氧的情况下，借助好氧微生物的作用来进行的，好氧生物处理一般用来处理低浓度有机废水，传统的好氧处理工艺包括活性污泥工艺和膜法工艺。采用活性污泥工艺的厂家有广州啤酒厂、珠江啤酒厂、长春啤酒厂等，但由于发酵废水有机负荷较高，使用此法有时会出现污泥膨胀的问题。采用膜法工艺的有杭州啤酒厂、青岛啤酒厂、房山啤酒厂等。

值得注意的是：完全使用厌氧法处理，虽可以回收沼气能源，但很难达到排放标准。而如果采用两段好氧生物处理法，不仅投资大，且动力消耗和运转费用也较高。另外，好氧处理比较适用于处理低浓度有机废水，如果用以处理高浓度有机废水，有时会出现污泥膨胀的问题。因此，为了使高浓度有机废水得以更为有效的处理，可以采用厌氧生物法先作预处理，然后进行好氧生物法作后处理，这在技术上是可行的，经济上是合理的。在厌氧阶段，将不溶性有机物水解为溶解性物质，使大分子物质转化为小分子物质，由于水解和产酸菌世代周期较短，这一过程能够较快完成，并且可在常温下完成，此厌氧过程可减轻好氧生物处理负荷，提高污水的可生化性，提高有机物去除率，降低产泥量。

本项目拟采用污水处理工艺为UASB厌氧和CASS好氧组合工艺。污水处理站（一期）拟占地约1750.9m2，拟设计处理规模4000t/d，位于厂区东北部。

其工艺流程如图7-1所示。

燃烧器

生活污水 化粪池 H OH 水封 嚗气 生产污水 机械格栅 集水井 调节池 厌氧池 CASS池 排放 生活污水 化粪池 调PH值 污泥浓缩池 碱液废水 提升井 储存池 CASS池 污泥脱水机

中和 污泥外运

图7-1 污水处理站工艺流程图

需要净化的原污水，由各车间单体排出，经由专用污水管道汇集后自流至污水处理站，污水经格栅筛滤分离后进入提升井内，由污水提升泵输入调节池。

啤酒厂每天的污水量与水质逐时波动甚大，为均衡水质水量设置调节池，该池可以调储8个小时以上的平均流量；池内设置潜水搅拌器将不同时段进入池中的污水搅拌均匀。啤酒厂污水的pH值波动甚大，并且碱度不足，对于后续的UASB厌氧处理影响较大，因此务必在调节池中投加酸或碱调节pH值和碱度。

经调节池调整后的污水，由提升泵打入UASB厌氧池，该池中培养有大量的厌氧菌，污水中的有机物经厌氧微生物的同化和异化作用，转化成二氧化碳，甲烷及其它中间产物，并且增殖了厌氧微生物本体。污水经厌氧池净化分解后，其出水的BOD5和CODCr的去除率分别达85%和80%以上。厌氧池的出水COD可降至300~150mg/L左右。厌氧后的好氧工艺选用CASS工艺。

厌氧处理过程中产生的沼气，第一期燃烧后排入大气，同时预留可利用的管道接口。待日后进一步扩建，规模扩大、条件成熟后再进行综合利用。而一期的燃烧排放系统可作为综合利用的备用应急排放系统。

UASB厌氧池和CASS池的剩余的活性污泥送至污泥浓缩池进行浓缩，浓缩的污泥经带式脱水机脱水成含水率为75~80%的固态泥饼；泥饼可外运去沤制农肥。此外，浓缩池的上清液和污泥脱水的脱水液都引导回流，重新进入处理流程。

本项目生产废水的特点是产生量大，有机污染物浓度高，但是废水的可生化性好，容易处理。经过上述处理程序，废水中常见的污染物，例如CODCr、BOD5、悬浮物等大部分被去除，废水完全能够达到相应的排放标准。

7.2.2.2节水、中水回用措施

啤酒生产过程要产生大量废水，包括生产工艺废水、洗涤水、冷却水等。啤

酒厂各工序排放的污水不均匀，负荷浓度分配也不均匀，从下表可以看出，啤酒厂污水负荷主要集中在酿造和包装工序。

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 表9-3 啤酒厂污水排放负荷分析 生产工段 污水排放点 占总负荷率％ 18 糖化车间 洗糟水 10 糖化车间 凝固蛋白 3 糖化车间 容器洗涤 20 发酵车间 过滤 17 发酵车间 废酵母 5 发酵车间 洗涤 22 包装车间 洗瓶等 5 其它 漏损等 备注 可控制 可回收 可控制 可回收 可减少 啤酒酿造过程绝大部分（设备）都有废水（包括冷却水）产生，且支持啤酒生产的辅助车间（制冷、空调）也产生大量的废水（包括清热水），这些废水的1/3完全可以通过修建贮水池以实现循环利用．达到节水减少废水排放的目的。

1）冷却水水回用

啤酒生产中的冷却水量大而且无污染，如果直接排放，不仅是对水资源的极大浪费，而且大大增加了废水排放量．加大了污水处理基建设资。根据各工段水质要求分别加以回收利用，如对麦汁冷却水全部回用于酿造用水和洗糟用水；冷冻机、空压机冷却水循环使用；糖化工段产生的蒸汽冷凝水回用于锅炉软水。通过冷却水的回用、每天仅补充少量水弥补损耗．用水指标迅速下降。

2）洗涤水循环使用

啤酒生产的另一用水大户是冼涤用水，对各工段清洗系统均设置水罐、酸液和碱液回收罐循环使用。节约洗涤用水量，降低酸、碱液和洗涤液的消耗，减少了废水排放。

7.3噪声污染防治措施可行性论述

从污染源分析可知，该项目的噪声源主要是空气压缩机、冷冻机、原辅料及产品的交通运输车辆等，它们运行时的噪声源强声级在80～95分贝之间。

噪声防治拟采用下列措施：

(1) 生产车间、辅助车间、公用工程均应按低噪声要求进行设计； (2) 项目噪声设备均选用低噪声设备；

(3) 对于空压机、冷冻机噪声，项目拟将空压机、冷冻机设置在专门的房内，

对内墙敷设吸声消声材料，并对空压机、冷冻机底座采取减振措施；

(4) 通过采用低噪声离心或轴流通风机、加装减震垫圈、风管进出口设置消声器等措施，可以消除噪声影响；

(5) 辅助车间强噪声设备不设窗户，用隔声门隔音； (6) 为经常工作在噪声较大的环境里的工作人员配戴耳塞；

(7) 在厂内道路两侧、建筑物周围的空地上，搞好绿化，多种植些阔叶树木，改善厂内环境、降低噪声的影响。

噪声影响评价表明，本项目建成后，必须采取切实可行的噪声污染防治措施，在采取有效噪声污染防治措施后，厂区边界噪声值可满足《工业企业厂界噪声标准》（GB12348-90）II类标准。

7.4固体废弃物治理措施分析

根据工程分析，本项目的固体废弃物来源主要有麦糟、酵母泥、废水处理产生的污泥、生产车间产生的废啤酒瓶等。

建议各种固体废弃物处理方式如下：

序号 1 2 3 4 5 6 表7-4 本项目固体废物处理方式 污染物 处理方式 麦糟、米糟 外售给饲料厂 废酵母 玻璃瓶及商标纸 分别由玻璃厂和造纸厂回收 污泥 由有资质的单位处理 废硅藻土 由环卫部门统一收集处理 生活垃圾 啤酒是发酵酒，其发酵容器是锥型发酵罐、发酵末期罐底部情况积下较稠的酵母泥，按工艺要求，必须排掉。否则，会因酵母自溶而影响啤酒口味。啤酒酵母是一种很好的可利用资源，它含有50%的蛋白质，可以用于加工高蛋白饮料，如回收不彻底，不仅浪费资源，还严重污染环境。

国内已经有多个啤酒厂对产生的固体废弃物回收再利用，例如：

（1）1997年黑龙江牡丹江啤酒厂啤酒发酵量为8125万吨，受酵母品种、代数、工艺以及检测与操作等方面影响，酵母沉淀情况略有差别，一般排污量为发酵量的1%～2%左右。年排污量为1240吨，为此，该厂投资6万多元，购置一台酵母压榨机，将废酵母压榨过滤，回收酵母饼近200吨，并以每吨300元价

格出售，获利6万余元。同时回收可利用的酒液495吨，其每吨成本510元，价值25124万元。而酵母泥排放减少到500多吨。

（2）青岛啤酒一厂年产啤酒20万吨，利用酵母压榨机将废酵母压成酵母饼，烘干后做饮料出售，年产干饲料300t，每吨获利2500元。压榨出的啤酒经精滤后作为鲜啤酒出售，每吨获得600元，年可回收啤酒两千吨。仅此，两项年可获利195万元。由于废酵母回收，减少了排水中COD浓度降低了用于水处理的费用。

（3）青岛啤酒一厂每年有40000t湿啤酒糟产生，以前都是以10元/t的价格廉价售给近郊农民用作猪饲料，糟水进入污水管道，其COD达16000mg/L，严重污染了水环境。而由酒糟加工成的干饲料，含粗蛋白23.5%、粗脂肪7.9%、淀粉31%、钙0.25%、水分9.74%、氧化物0.04%，其热能为1964KJ/100g，是一种上好的饲料原料。当利用干糟粉加工成各种混合饲料时，其价格更高，为此该厂抓住市场饲料缺乏的良机，安装一套饲料加工设备，通过压榨、烘干、粉碎，将湿糟加工成市场上热销的干饲料。这种饲料售价1000元/t左右，吨获利200元，年可获利80余万元。压榨出的糟水直接运至饲料包头基地，也是一种营养丰富的饲料原料。

（4）金威啤酒(东莞)有限公司与揭阳市辉丰联废旧物资回收有限公司签订了玻璃渣购销合同、与深圳市宝安区东宝纸品厂签订了废纸皮等废旧物销合同、与深圳市金属回收公司深发收购站签订了废标纸及瓶场垃圾处理合同、与韶关市武江区乡镇企业总公司签订了酵母泥购销合同、与增城市镇龙镇恒生饲料购销部签订了湿啤酒糟、麦糠购销合同。

本项目将采取类似金威啤酒（东莞）有限公司的做法，对生长过程中产生的固体废气物分别委托专业收购公司进行处理。对固体废弃物的污染防治，管理是关键。主要必须抓住三环节控制，即产生源头环节的控制、收集运送环节的控制和终端处理环节的控制。具体地说，各生产车间要充分管好和用好原材料，合理利用资源，进行清洁生产，减少废弃物的产生量；对于产生的固体废弃物要定点收集，及时运送；终端处理以综合利用为主，充分进行资源化、无害化处理。其具体措施如下：

（1）合理选择和利用原材料、能源和其它资源，采取先进的生产工艺和设备，清洁生产，从源头最大限度地减少固体废弃物产生量。

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