江苏农林职业技术学院
2016级水产养殖专业实施性人才培养方案
第一部分 专业人才培养标准与要求
一、专业领域
适用于水产养殖技术专业。
二、入学要求
高中毕业生或具有同等学力者。
三、学习年限
3学年。
四、培养目标及规格
（一）培养目标
培养德、智、体全面发展的适应社会主义市场经济建设需要的具备水产动物增养殖科学、水产动物病害防治、水产动物营养与饲料工程及水生态环境工程等方面的基本理论、基本知识和基本技能，掌握养殖水体水质检测与调控、鱼类人工繁殖、（鱼、虾、蟹等）水产动物苗种培育和成体养殖等专业技能，能在与水产养殖生产和经营、水产养殖技术服务等相关领域和部门从事技术、经营和管理等工作的，德、智、体、美等方面全面发展，具有良好职业道德和法制观念的高级技术技能型专门人才。 （二）人才规格
1、职业道德
（1）具备良好政治思想素质、道德品质和法律意识； （2）牢固树立人与自然和谐发展的生态理念；
（3）具备人文科学素养、良好的生活习惯，健康的身体和良好的心理素质； （4）具备吃苦耐劳、积极进取、爱岗敬业的工作态度和严谨科学的工作作风；
（5）具备勤于思考、善于动手和勇于创新的精神；
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（6）具有良好的交往能力、团队精神和主动服务“三农”的意识； （7）具有正确的就业观和自觉的创业意识。 2、职业技能
（1）熟练掌握主要养殖鱼类、甲壳类、贝类的人工育苗、育种和成体的集约化养殖等生产环节的关键技术；
（2）掌握水产养殖水域水质分析和调控的专业技能； （3）掌握水产养殖动物疾病的诊断和防治的专业技能；
（4）掌握鱼类营养及饲料加工的基本理论知识，具备鉴别饲料品质、饲料配方制作的专业能力；
（5）掌握水产品保鲜技术、水产品加工、观赏鱼养殖等方面专业技能； （6）初具文献检索、资料查询的能力和一定的科学研究与技术开发能力； （7）有一定的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力，具有独立获取知识、信息处理和创新的基本素质。
3、职业知识
（1）具备水产经济动物的增养殖技术和苗种繁育的基本知识； （2）具备养殖水化学、水产动物生物学等专业基础知识； （3）具备常见水产养殖动物病害的诊断和防治措施等相关知识；
（4）掌握水产动物营养需求和配方设计、饲料加工技术、水产品保鲜技术、水产品加工和观赏鱼养殖等方面的基本知识；
（5）具备内陆水域、浅海、滩涂的渔业资源和环境调查与规划的基本方法，了解现代化养殖工程、海洋渔业和水产品加工利用的基本知识；
（6）了解有关水产资源保护、水产养殖、捕捞和渔政等方面的方针、政策和法规；了解水产品贸易的有关法规；
五、就业方向
面向农牧渔业、水环境及渔业资源保护、水产品检验检疫和市场管理等工作；能够在渔业生产企业、饲料企业、水族馆、观赏渔业等行业从事生产、产品开发、营销、管理工作或自主创业。
1、各级水产局、水产站； 2、各类水产养殖企业；
3、水产研究所、水环境监测与环境保护部门； 4、饲料生产与水产品加工生产企业； 5、水产品、饲料、鱼药营销企业； 6、其它与水产养殖行业有关的岗位。
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六、职业能力分析
（一）基础能力
表1 职业基础能力分析
工作项目 项目技能 项目知识 常用专业文献的检索与处理；常用科技应用文写作方 windows XP操作系统、局域网与计算机基本知识及应用 Internet、文字处理及办公软件使用 水化学基本知识、水质指标的检测原理和方法、水质指标对水产动物的影响以及处理方式 细胞的概念、显微结构和亚微结水产生物生物学知识，动物解剖观察及构；上皮组织的概念与分布；各种学理论 病理分析、动物遗传育种技术 上皮组织的结构特点；鱼类生殖细胞的构造和早期胚胎发育过程等 水产动物水产动物营养与饲料学知识，营养分析 微生物与水产动物病害防治 营养分析能力与配方设计 微生物和病害防治的知识与 能力 水产动物营养特点、营养需求，饲料配方原理，饲料加工工艺与营养特点等 水产动物的病害种类、发病机理及诊断治疗方法；常用药物的使用方法；常见鱼病的诊断和防治方法 水产动物 营养与饲料 水产微生物 水产动物病害防治技术 饲料检验员 水产生物基础 养殖水化学 计算机基础 相关课程 信息检索与科技写作 工种及证书 计算机应用能力等级证书 文献检索常用专业文献的检索与处理 及写作 计算机应用能力 常用科技应用文写作方 水质分析水产养殖常见水质指标的检能力 测、分析和处理手段 水产动物疾病防治员 （二）岗位能力
表2 职业岗位能力分析
工作项目 水产动物人工育苗技术与养成 水产动物疾病的防治 生物饵料培养 水产养殖企业组织与管理 育苗厂址选择与厂房设计 育苗与养成技能 育苗与养成技能 水产动物疾病的诊断和确定治疗方案 水生生物学基本知识及生物饵料培养技能 企业经营管理的基本知识和组织管理能力 选址和建厂的基本知识和能力 贝类学基础知识 甲壳学基础知识 贝类增养殖技术 虾蟹类增养殖技术 水产养殖工 动物疫病防治员 育苗与养成技能 鱼学基础知识 鱼类增养殖技术 项目技能 项目知识 项目课程 工种及证书 水产动物疾病的诊断水产动物病害防治技和确定治疗方案 水生生物学基本知识及生物饵料培养技能 企业经营管理的基本知识和组织管理能力 选址和建厂的基本知识和能力 术 饵料生物培养技术 企业管理 水产养殖工程 3
（三）拓展能力
表3 职业拓展能力分析 工作项目 水产品市场与政策 水产品加工贮藏能力 项目技能 市场营销策划和水产品交易能力 水产品保鲜和加工的基本技能 项目知识 市场营销基本知识 企业管理基本知识 水产品保鲜和加工的基本知识 相关课程 市场营销 企业管理 水产品加工与综合利用 工种及证书 七、课程结构
表4 课程结构设置表
文化课 思想道德修养与法律基础（道德与法律）、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系（思想与理论）、形势与政策、大学生职业发展与就业指导、军事理论 大学英语、体育与健康、计算机基础、信息检索与科技写作 专 业 课 鱼类学、养殖水化学、水产生物基础、水产微生物、饵料生物培养技专业基础课 术、特种水产经济动物养殖技术、水产品加工与综合利用、水产养殖工程、水域生态学 项目课程 综合实践 拓展课 鱼类增养殖技术、贝类增养殖技术、虾蟹类增养殖技术、水产动物病害防治技术、水产动物营养与饲料 综合实践与生产劳动、水产养殖生产实训、岗前实习(含毕业论文) 观赏鱼养殖、水产品营销、渔业经济与管理、公选课4门 八、核心项目课程分析
根据水产行业发展及相关企业职业岗位要求，本专业确定《鱼类增养殖技术》、《贝类增养殖技术》、《虾蟹类增养殖技术》、《水产动物病害防治技术》、《水产动物营养与饲料》等课程为专业项目课程。 （一）鱼类增养殖技术
表5 《鱼类增养殖技术》课程分析表
主要技能 鱼类的人工育苗技术 鱼苗鱼种的培育技术 鱼类池塘养殖技术 稻田养鱼技术 网箱鱼类养殖技术 考核技能 鱼类人工繁育 鱼苗鱼种的培育、放养和管理 鱼类的池塘养殖 稻田养殖 鱼类网箱养殖 主要知识 了解鱼类繁殖的特点，鱼类性腺发育规律，鱼类工厂化人工育苗的技术要点和生产工艺流程； 掌握鱼苗鱼种的营养方式和培育模式，鱼苗鱼种入塘的饲养管理 掌握池塘养殖的模式，混养原则、放养密度以及日常管理 了解稻田养鱼的条件、要求和稻田养鱼技术 掌握网箱养殖的原理和特点，网箱建设的基础知识和网箱养殖的技术 4
集约化鱼类养殖技术
鱼类的高密度集约化养殖 了解高密度集约化流水养殖、静水养殖技术和工厂化养殖技术 （二）贝类增养殖技术
表6 《贝类增养殖技术》课程分析表
主要技能 贝类的苗种生产技术 扇贝的养殖技术 鲍的养殖技术 牡蛎的养殖技术 蚶的养殖技术 珍珠的养殖技术 考核技能 贝类的苗种生产 扇贝的养殖 鲍的养殖 牡蛎的养殖 蚶的养殖 珍珠的养殖 贝类的形态构造，贝类的生态，贝类的分类，贝类的苗种生产，扇贝、鲍、特蛎、蚶、珍珠的养殖技术 主要知识 了解贝类的半人工育苗、土池人工育苗和采捕野生苗的方法及贝类育种 （三）虾蟹类增养殖技术
表7《虾蟹类增养殖技术》课程分析表
主要技能 虾类增养殖技术 考核技能 中国对虾、南美白对虾、罗氏沼虾和日本沼虾的育苗和养成的通用技术 河蟹、锯缘青蟹和梭子蟹的育苗和养成的通用技术 龙虾和虾蛄等育苗和养成通用技术 主要知识 虾类生物学特性，中国对虾、南美对虾、罗氏沼虾和日本沼虾的育苗和养成的通用技术理论知识 蟹类生物学特性，河蟹、锯缘青蟹和梭子蟹的育苗和养成的通用技术理论知识 龙虾和虾蛄等甲壳类的生物学特性，龙虾和虾蛄等的育苗和养成的通用技术理论知识 蟹类增养殖技术 其他甲壳类增养殖技术 （四）水产动物病害防治技术
表8 《水产动物病害防治技术》课程分析表
主要技能 水产动物的病理解剖 常用水产药物的识别制备 疾病的预防和控制 细菌性疾病的诊断 考核技能 通过解剖了解患病时动物机体形态结构的变化 水产病害防治中常用药物的种类、使用方法 引起疾病发生的因素、疾病的预防和控制方法 细菌的形态结构和人工培养方法以及细菌病的实验室诊断方法 病毒的形态结构、病毒的增殖和培养以及病毒病的实验室诊断方法 海水养殖鱼类疾病的病原、症状、流行情况及防治措施 水产养殖虾蟹类疾病的主要类型、病原，掌握虾类疾病的诊断方式和不同类型虾病的防治措施 其他水产动物常见疾病的病原、症状、流行情况及防治措施 水产动物病害种类、发病机理及诊断治疗方法，常见水产养殖动物的疾病的病原、症状、流行情况及治疗方法，疾病诊断与治疗的研究方法 主要知识 病毒性疾病的诊断 海水养殖鱼类疾病防治 养殖虾蟹类疾病防治 其他水产动物常见疾病防治 5
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