日餐SOP(5)

標準作業流程(SOP)

制定日期：2004年3月18日 版 次：01 頁 數：1/1

專案：使用過的食具之處理及擦拭食具

項次 一 二 三 四 流程步驟 準備事項 玻璃擦拭 瓷盤器擦試 刀叉筷子類 要點說明 1． 玻璃杯送至洗碗區，先將未喝完之飲料掉入餿水桶後，插入放在上層之杯籃框裏，小心輕放，避免破損。 2． 刀叉放入泡洗水裏浸泡，放便清洗。 3． 瓷器類應將殘食倒入餿水桶裏，然後一一放於平臺上。 4． 煙灰缸中煙灰及垃圾倒入垃圾桶裏。 1． 準備一桶熱水，乾淨擦拭布 2． 用左手拿起拭巾包住玻璃杯底部,將杯口向下浸入熱水中 3． 右手將拭巾另一頭塞進杯內 4． 雙手互相支住旋轉擦拭 5． 直至乾淨爲止，再由左手包著玻璃杯底,倒插入杯藍框里準備一桶熱水，乾淨擦拭布 1. 用左手拿起拭巾包住瓷盤一端，右手也用拭巾包住另一端 2. 雙手互相支住旋轉擦拭 3. 直至乾淨爲止，再由左手包著瓷盤另一端放下 如上述方式，先浸泡熱水，用乾淨擦拭巾相同方法擦拭。 服務語述 配備 擦杯布

檔案名稱 ：彩屋鐵板燒標準作業流程 文件編號 ：JR-SOP-024

核准： 審查： 制定：李 妮

C:\\iknow\\docshare\\data\\cur_work\\347738655.doc Page 21 of 24

標準作業流程(SOP)

制訂日期 ：2004年3月12日 版 次 ：01 頁 數：1/1

專案：顧客抱怨之處理及客戶關係

項次 一 流程步驟 顧客抱怨 要點說明 1． 詢問客人名字。 2． 聆聽 3． 提出解決方法 4． 感謝他/她 5． 填寫事件發生及解決方式於LOG BOOK上。 1． 與客人溝通時，眼睛應平視對方，不能顧左右而言他。 2． 凡事想在客人前面 3． 絕不輕易說“不” 4． 客人永遠是對的，絕對不跟客人相抵 服務語述 配備 二 顧客關係

檔案名稱：彩屋铁板烧標準作業流程 文件編號：JR-SOP-025 核准： 審查： 制定：李 妮

C:\\iknow\\docshare\\data\\cur_work\\347738655.doc Page 22 of 24

標準作業流程(SOP)

制定日期：2004年3月18日 版 次：01 頁 數：1/1

專案：盘点

項次 一 二 三 流程步驟 準備事項 程式 注意事項 要點說明 準備盤點表。 1． 先將所有需盤點的物品分類， 2． 盤點人員將所有實盤之數量填寫於相應的盤點單上 3． 如有破損的物品,將數量填寫在破損表上 務必數位準確，分類清楚。 服務語述 配備

核准： 審查： 制定：李 妮

C:\\iknow\\docshare\\data\\cur_work\\347738655.doc Page 23 of 24

標準作業流程(SOP)

核准： 審查： 制定：李 妮

C:\\iknow\\docshare\\data\\cur_work\\347738655.doc Page 24 of 24

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库日餐SOP(5)在线全文阅读。