苏州华润万家冷链物流运作方案优化设计(3)

溯制度，对供货方的生鲜品做定期和不定期抽查，确保生鲜品在直通模式低价高效的情况下，还要有着可靠的安全保障。 4.2.2、生鲜采购冷链集约化管理

集约化管理是企业整合现有的人力、物力、财力等生产要素，进行全局考量、统一配置从而提高企业效率与效益。生产要素在生产过程中得以规范，以高效低成本的方式来运作，从而提升企业的核心竞争力。近些年劳动力上涨、物流成本增加、货品原材料涨价等等因素，使得以往那种分散和小批量的采购很难有价格优势，更谈不上议价能力了。华润万家生鲜集约化采购正是应对市场发展的顺势所为，其采购集约化管理主要从两方面展开。

一是优化采购运作管理。以往华润万家生鲜采购强调计划为主，灵活性差，遇到无法及时达成的采购任务，基本没有备选方案来应对。在一个时间段内，做好两套甚至三套同一类生鲜品采购计划，在首选采购方案出现交货延期、货品不足、品质有变等情况下，第二套和第三套方案可以及时跟进。当然这需要采购人员的专业技能的提升和工作时效的提高作为基础，应强调采购人员的多面性，注重采购人员的专业培训和协同作业，以几名采购人员为某一类生鲜食品采购组，各组之间人员互相调配和互相协同，建立优胜劣汰的采购人员用人机制，启用优秀人才参与到有竞争关系的各个采购项目组。经过一定时期的磨合后，使采购人员的采购工作得以互补，采购经验更加丰富，可以应对较全面的生鲜货品采购范围。同时，供应商与采购人员的关系在一个开放透明的监督环境下配合，降低了个体采购人员本身对整体生鲜采购的影响。

二是发展电子化采购平台，把采购平台电子化作业细化，使供应商、华润采购部、生鲜配送中心、门店都时时的反馈相关数据，整合融汇在一个系统平台下。在集约化的指导思想下，每一台车、每一个周转箱、每一台POS、每一笔交易都即刻反应到华润万家生鲜采购数据平台上，从数据中掘金，让数据说话。利用平台把以往分散的数据整合在一起，各方面的数据有一个历史脉络，为当前的采购工作做决策参考，使采购决策更加精准细化。例如:华润万家把果蔬采购地数量、当地季节气候和销售量的三者常年数据做比较分析，从中寻找出销量较大和利润较高的果蔬及其较精确的上市时段。这比以往单凭采购人员经验和有限的数据，做出的简单采购计划要精准许多。再如:把生鲜采购的数据集中处理，做出即刻

的比对图表，让采购人员清晰的比对出某一类生鲜品的在途量、库存量、采购量和销售量，设定好某一监控量的上下限，使此类生鲜品的采购运营在一个较为良性的范围内，使采购与收益的互动关系较为清晰。

生鲜采购是一门专业的学科，涉及食品科学、食品安全、种植培育、应用数学等等，专业的生鲜冷链采购更需要精益求精的理论基础知识和良好的职业道德操守，不但能对生鲜品本身特性有所认识，还能对产品的产地分布、加工方式、上市周期、贮藏方式、运输方式等全盘了解，对生鲜品前期采购有所计划，在采购中对生鲜食品的性价比找到最佳平衡点，采购后期能确保生鲜品供应的品质稳定和供应充足。做好以上这些，需要专职的采购人员不但要有基础的跨学科知识，而且在日积月累的工作中要有不断提升的工作素养，生鲜品是变化多样的，生鲜品的加工工艺是不断改进的，消费者的口味和对生鲜安全的认识也是逐年提高的。面对这些问题，华润万家的采购人员需要提升和改进的空间还很大。 4.3华润万家生鲜品配送中心布局规划

在生鲜品配送中心内，由于存放的货物队品质有其特殊的要求，在整个配送中心物流活动中，生鲜品都必须在低温、冷藏或冷冻环境下。因此生鲜品冷链配送中心的物流作业环节尤为重要，而其非物流环节也间接影响着各个物流环节，而配送中心内部布局规划，直接影响着这些物流及非物流作业的运作，而布局的合理性也影响着生鲜品的品质的高低及货损的多少。本章节就对苏州华润万家生鲜品配送中心内部布局进行规划。 4.3.1配送中心内部布局方法 系统布置设计法(SLP)

SLP是由R \提出的一种工厂布置方法，它把产品P、产量Q、工艺路线R,生产技术T和辅助服务部门S作为设计的基本要素，通过比较各作业单位之间的相互关系及密切程度，决定各作业单位之间的远近、位置、占地面积等，求得出合理的布局方案。

SLP是在综合各学科发展的基础上，运用了系统工程概念和系统分析的方法。目前国内将这一方法应用于平面布置领域，效果十分显著。工厂内部布局和配送

中心内部布局有一定的相似性，本文选择SLP法进行华润万家生鲜冷链配送中心内部布局设计。

4.3.2基于SLP的华润万家生鲜品配送中心布局规划

由于生鲜品的特殊性，生鲜品配送中心比一般普通货物配送中心在软硬件方

面的要求更高。而生鲜品配送中心作为连锁超市的重要部门，它是连锁超市生鲜品产销链条上的一个关键衔接。华润万家生鲜品配送中心整合分拣配送、流通加工等活动，其内部布局规划以简化操作流程;减少生鲜品搬运;降低生鲜品损耗;有效利用空间;降低设备闲置率等为目标。通过运用先进设备及技术，提高运作效率，降低物流成本，最终实现生鲜品按需按时安全送达各门店的目标。

华润万家生鲜品配送中心基本要素分析

在SLP方法中，Muther以产品P、产量Q、工艺路线R、生产技术T和辅助服务部门S作为工厂设施布置的依据和切入点。由于配送中心与工厂存在一定的差异，因此华润生鲜品配送中，G}的基本要素为配送中心的生鲜品P(Production)、配送中心的作业量Q(Quantity)、配送中心的作业路线R (Route)、辅助服务部门S(Service),物流技术T (Technique)o (1)配送中心的生鲜品(Production)

配送中心内货物的特点影响着配送中心内区域划分面积大小、设施设备的配备、操作流程等方面。

华润万家生鲜品配送中心中的货物指的是由华润万家采购部采购的生鲜品，这些生鲜品经配送中心暂存、分拣、加工等环节，最终配送至华润万家各门店。由于生鲜品自身的特点，对以上环节都有特殊的要求，因此在进行内部布局规划时，对操作流程相近、作业路线相同的不同种类生鲜品进行归类布置，提高配送中心内部作业效率。

(2)配送中心的作业量Q (Quantity)

原先用于工厂平面布置的SLP法中Q指的是产品生产数量，各种产品的产量都是不同的，由于产量的差异，生产所需的设备、厂房面积都有所不同。 在华润万家生鲜品配送中心内部布局规划中，作业量Q指的是各类生鲜品在配送中心中的物流量，例如各种水果进出配送中心的水量，鲜肉在暂存区的暂存

量等等。而华润万家生鲜品配送中心的作业量基本由其配送量决定。4.2.3.2华润万家生鲜品配送中心作业单位物流关系分析

作业单位物流关系分析主要是对“P-Q”分析，即是分析生鲜品进入配送中心后在作业单位之间流动时的数量变化，从而反映出各作业区间的关系程度。

配送中心入口 收货检验区 仓储区 综合办公区 废弃物区 加工区 配货区 配合作业区 退货区 配送中心出口 员工活动区 图4.1生鲜配送中心布局图

4.4配送路线优化 4.4.1确定坐标点

首先，根据华润万家苏州配送中心所提供的地址，下表中的63家门店， 在苏州地图上标注出来，并且在地图平面上设置二维坐标图，找到63家门店的坐标点，具体坐标信息见附表

图4.2 配送站坐标点信息图

4.4.2路线优化思路

假设条件:直线距离最短即为实际距离最短。

配送车辆最优路线的研究中，最常使用的即为最短路线算法，通过坐标定位，我们得到了一张63家门店的坐标图，根据苏州地区华润超市配送路线优化研究63家门店的坐标信息，我们就可以计算这63个节点之间点与点之间的直线距离;从某个节点出发经过若干个节点再回到出发点的直线距离。在此基础上，使用穷举法，我们可以将从A点(配送中心)出发经过若干个节点之后再回到A点的所有路线全部列出，并利用坐标图计算出所有路线所经过节点之间直线距离的直线总距离，在直线距离最短即为实际距离最短的假设条件下，所有路线中直线总距离最短的路线即为我们寻求的最优路线。

多辆车配送最优路线的运算方式与单辆车配送最优路线的运算基本相同，只是需要在文件中修改门店XY坐标信息的同时，再设置每个配送点的货物配送重量。同时也需要修改车辆信息，包括车辆数以及每辆车的最大载重量。

举例说明:

假设我们需要配送的门店是以下3个:JOJ1, J023, JOJ2，从A点出发经过这3个点的所有路线及路线直线总距离见下表:

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