2016食品安全与日常饮食期末考试(2)

? A、

提高口感

? ?

灭菌

B、

? ?

C、

增加蛋白质含量

? ?

D、

增加粘稠度

?

我的答案：C

9

在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。

? A、

三分之一

? ?

B、

五分之一

? ?

C、

八分之一

? ?

D、

十分之一

?

我的答案：A

10

下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。

? A、

小肠里面容易吸收脂溶性毒物

? ?

B、

胃部可以吸收弱酸、碱性毒物

? ?

C、

小肠吸收毒物采取的是主动吸收

? ?

D、

口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统

?

我的答案：C

11

伏马菌素污染最严重的是（）。

? A、

谷物类食品

? ?

B、

水产食品

? ?

奶制品

C、

? ?

肉制品

D、

?

我的答案：A

12

我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

? A、

三分之一

? ?

B、

五分之一

? ?

C、

八分之一

? ?

D、

十分之一

?

我的答案：B

13

丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。

?

糖

A、

? ?

脂肪

B、

? ?

蛋白质

C、

? ?

D、

碳水化合物

?

我的答案：D

14

酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。

?

盐酸

A、

? ?

盐

B、

? ?

糖

C、

? ?

小苏打

D、

?

我的答案：A

15

下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。

? A、

它的复制非常快

? ?

B、

它是蛋白质为主的结构

? ?

C、

该病毒可以感染到人

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