10道创意素菜豆腐的做法(2)

三、蟹黄豆腐

蟹黄豆腐是道口感醇香的家常菜，说是蟹黄，其实是以咸鸭蛋的蛋黄为原料，热油中炒散再入高汤，色泽鹅黄如蟹黄一般，固得名蟹黄豆腐。

其中的豆腐，采用的是软嫩嫩的内酯豆腐，口感咸香细腻，加入蟹味菇后，味道更为鲜美，这道菜特别适合老人和孩子食用。这样看来，这真是一道不得不学的家常菜呢。

需要准备：

内酯豆腐1盒；培根3片；咸鸭蛋3个；蟹味菇一小把 香葱适量；香油少许；淀粉水：适量 做法：

1、准备好需要的食材。

2、内酯豆腐脱模后，切成均匀的正方形小块。

3、蟹味菇去末端的梗，洗净后沸水中焯半分钟，捞出备用。香葱切少许，一小勺淀粉勾兑适量清水，3片培根切小丁备用。

4、坐热油锅，放入少许食用油，放入鸭蛋黄，迅速炒散。

5、若有高汤最好，没有的话用沸水，倒入适量，拌匀。接着放入培根丁，有火腿的，用火腿丁也可以。

6、接着倒入蟹味菇和内酯豆腐，由于豆腐比较软，所以用炒勺背，轻轻推动豆腐。中火炖5分钟。

7、倒入淀粉水，轻轻晃锅，使得汤汁稍微粘稠就关火。这道菜由于咸蛋黄本身有咸味，所以不用放盐，临出锅淋上少许香油，撒上香葱末即可。

8、这样一道不用放调味料的菜肴，味道却极为鲜美，怪不得相当受欢迎呢。

四、酸菜炖豆腐

这道酸菜青豆炖豆腐，可口的豆香和柔和的酸菜味道，经小火慢炖，食材彼此渗透，味道绝对赞。所用的酸菜，不同于咱们北方人用大白菜积的酸菜，更多是贵州酸菜的做法，腌制的时候不放盐，而是用之前做好酸菜剩余的酸汤料来腌制，

这样做出的酸菜，味道清淡，脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，可直接食用，也可煮、炖、炒、烧、烩、拌制各种菜肴。

需要准备：

酸菜半棵；北豆腐一块；青豆1小把 鲜辣椒2个；生抽1大勺；盐适量 做法：

1、准备好需要的食材，之所以加入青豆，不仅是营养上的加倍，炖的微软的青豆，豆香浓郁，是不同于豆腐的另一种豆香，和酸菜很搭。 2、一家三口，一顿的量，用半棵酸菜比较适合，洗净切段备用。 3、北豆腐切块，沸水焯半分钟，捞出备用。

4、平底锅坐热，加入少许食用油，倒入酸菜和鲜辣椒段，炒香。

5、倒入青豆，加入刚好没过酸菜的沸水，加入一大勺生抽，适量盐。 6、倒入豆腐块，轻轻翻动一下，中火焖炖5-6分钟。

7、素菜做的恰到好处，味道会比荤菜好吃的多。想起去寺庙，若是有幸吃上一顿斋饭，这无荤腥的餐食，甚是好吃，就是这个道理。

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库10道创意素菜豆腐的做法(2)在线全文阅读。