10道创意素菜豆腐的做法

10道创意素菜豆腐的做法

一、鸡刨豆腐

鸡刨豆腐，别看食材这么简单，这可以一道经典的汉族名菜，属于鲁菜的一种。梁实秋，曾在《雅舍谈吃——豆腐》的文章里提到这道菜肴，其口感清淡鲜爽，别具风味，特别的下饭。又因为嫩滑细腻，老少皆宜。 需要准备： 豆腐1块 鸡蛋2个 小葱2根

盐、白胡椒粉、香油 做法：

1、食材就是这么简单，一块豆腐一把葱，两个鸡蛋就搞定。 2、豆腐控干水，放入一个稍大的碗中，用勺碾碎。

3、两个鸡蛋，打散成蛋液。

4、两根翠绿小葱，洗净后葱白葱叶切段分开。葱白用于底油爆香，葱叶是在开锅时提鲜。

5、葱白炒出香味后，倒入碾碎的豆腐，快速翻炒半分钟。

6、倒入蛋液，尽可能均匀分布在豆腐上，等10秒左右，蛋液开始凝结，用铲子快速炒散，倒入一小勺盐。这个过程也就半分钟。

7、豆腐均匀包裹着鸡蛋，这时倒入葱叶，研磨少许的白胡椒粉，这时就关火，淋入少许香油。

8、炒制的过程，时间一定要短，全程快速翻炒。炒的时间长了，鸡蛋就老了，豆腐还会出很多水。

两分钟的时间，一道佳肴就做好了。真真是快手菜啊！

二、丝瓜炖豆腐

丝瓜炖豆腐，豆腐的口感嫩滑细腻，具有降血压、降血脂、预防和抵制骨质疏松的作用，和丝瓜一起小火焖炖，整个过程3-4分钟就能出锅，口感极为鲜美爽滑，很是好吃。

需要准备：

丝瓜1根；北豆腐一块；木耳1小把 小米椒3个；蒜4瓣；葱末姜末适量 开水半杯；淀粉水1小碗 做法：

1、准备好需要的食材，木耳泡发后洗净，沸水焯两分钟，拔凉备用。 2、豆腐切开，这里不用焯；丝瓜去皮后切滚刀块；木耳冷水泡发洗净备用；配料里放几个小米椒，鲜辣的口感很好吃，还特别开胃，蒜瓣切片即可，起到增鲜的作用。

3、坐热油锅，加入少许食用油，爆香葱段蒜片和小米椒。 4、放入丝瓜段，快火翻炒。

5、这道菜吃的就是清爽，只需要一小勺的盐来调味即可。

6、加入豆腐块，放入没过一半食材的沸水，水不要过多，因为丝瓜本身还会出水。

7、放入木耳，盖盖子焖3分钟左右，临出锅倒入少许水淀粉勾芡即可。 8、这道菜看着不起眼，但味道很赞，炎热的天气，吃一道热菜，能吃的舒爽又清香，就是极好的。

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