《营养与膳食》第三版课后思考与练习(6)

A.多饮水 B.低蛋白饮食 C.低能量饮食 D.限制高嘌呤食 E.以上均是 5.缓解期不能采用

A.控制体重 B.限酒 C.低嘌呤饮食 D.高蛋白饮食 E.低盐饮食

第八章 思考与练习

一、 A1型题

1.食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括

A.多酚类 B.类黄酮 C.皂苷类 D.植物凝血素 E.异黄酮

2.鼻咽癌病人在放、化疗期间，尽量不吃的食物是

A.植物性食物 B.罐头、腌腊类食物 C.动物性食物 D.豆及豆制品 E.菌菇类食物

3.流行病学研究表明胃癌发生的主要危险性因素之一是食用家庭自制的含苯并芘较高的

A.大米 B.熏鱼 C.蔬菜 D.腌肉 E.火腿 4.摄入糖精过多容易诱发

A.肺癌 B.膀胱癌 C.肝癌 D.胃癌 E.肾癌 5.长期食用被亚硝胺污染的食物，容易发生

A.肺癌 B.前列腺癌 C.鼻咽癌 D.胃癌 E.肾癌 二、 A2型题

1.病人李某50岁，长期食用霉变的花生和过期的食用油，最近脸色发黄，食欲缺乏，乏力、肝区隐痛，首先考虑为

A.肺癌 B.膀胱癌 C.肝癌 D.胃癌 E.肾癌

2.我国北方民众喜欢食用高粱面、玉米饼、煎饼卷大葱、大蒜、韭菜和洋葱，癌症的发生率相对较其他地区低，与长期食用上述食物有关。请问大蒜、韭菜和洋葱类食物中有抗肿瘤作用的非营养成分是

A.类黄酮 B.多酚类 C.皂苷类 D.有机硫化物 E.植物凝血素

3.食物储存不当或时间过久，尤其是在春季和梅雨季，湿度和气温高，食物容易被黄曲霉素污染，它是被公认的致癌物质，其致癌性要比亚硝胺类化合物的致癌性大

A.55倍 B.65倍 C.75倍 D.85倍 E.100倍 4.我国随着经济的发展，环境空气质量明显下降，其中城市垃圾燃烧后释放出来的某种化学致癌物是

A.聚氯乙烯 B.苯并芘 C.亚硝酸盐 D.二噁英 E.多环芳烃 5.有些人常年喜欢吃咸菜、咸肉以及香肠和火腿等加工食品，这些加工食品中常常有较多的致癌物质，其中含量较高的引起N-亚硝基化合物致癌的终末化合物是

A.亚硝酸胺 B.苯并芘 C.聚氯乙烯 D.二噁英 E.多环芳烃 6.饮食中脂肪含量高时，刺激胆汁分泌增多，胆汁在大肠细菌的作用下被分解，形成石胆酸，长期潴留在肠道容易诱发

A.肺癌 B.直肠癌 C.肝癌 D.白血病 E.胃癌

7.摄入脂肪过高，可诱导雌激素的分泌增加，导致乳腺癌的发生率增高，为了预防乳腺癌的发生，除了低脂肪饮食外，下列食物中具有预防乳腺癌作用的是 A.牡蛎 B.小茴香 C.蚯蚓 D.茶叶 E.蜈蚣

8.水果中含有丰富的人体所需的维生素、矿物质和纤维素。能抑制胃内亚硝胺的合成，能够清除的有致癌作用的放射性物质时

A.锶-90 B.钴-60 C.苯并芘 D.镭射线 E.二噁英 9.硒是强有力的抗氧化剂，可清除体内自由基，保护细胞膜免受氧化损伤；硒的代谢产物特别是甲基化硒化物能抑制癌细胞的生长，下列食物中含硒量最高的是 A.猪肉 B.鸡肉 C.猪肝 D.猪肾 E.猪肺

10.抗氧化维生素的抗氧化活性可清除自由基，防止自由基对机体的损伤和致癌，具有抗癌、抗自由基和抗氧化的维生素是 A.维生素 A、维生素E、维生素C B.维生素A、维生素B、维生素C C.维生素B、维生素C、维生素D D.维生素C、维生素D、维生素E E.维生素A、维生素C、维生素D

11.癌症在于早发现、早诊断和早治疗，提倡病因预防、临床预防和康复预防。癌症防治的三个战略是 A.1/3癌症可以预防 B.1/3癌症可以早期治疗痊愈

C.1/3癌症病人可以提高生命质量改善预后 D.1/3癌症病人死亡是无法挽救的

E. A、B、C都是

12.香烟中含有煤焦油、尼古丁、苯并芘、一氧化碳、二氧化硫等有害物质，其中致癌物质有

A.50种 B.80种 C.100种 D.120种 E.150种 13.在蔬菜、水果中含有多种抗氧化、抗衰老、抗肿瘤的物质，其中最具有抗癌效果的营养成分是

A.胡萝卜素 B.香菇多糖 C.番茄红素 D.维生素C E.以上都是 14.骨髓移植病人经过放射性预处理后，机体免疫功能极低，抵抗力下降，为了使移植成功，减少并发症的发生。在饮食上要注意

A.高蛋白高维生素适宜能量的膳食 B.少量多餐易消化 C.避免机械性和化学性刺激 D.供给消毒处理的膳食 E.以上均可

15.恶性肿瘤病人营养支持疗效的监测指标侧重于营养状态、免疫功能、器官功能和生活质量的变化，以及对住院日、并发症、毒副反应等短期指标的改良方面，对病人的康复起着很重要的作用。营养支持要注意的是

A.目的是改善器官功能、免疫状态，减少抗肿瘤治疗的毒副反应 B.营养支持应早期进行 C.以提高病人生存率为主旨 D.以上均是

E.营养支持的途径首选肠外营养 三、 A3/A4型题 （1-3题共用题干）

病人王某，男性，61岁，吸烟20年之久，每天40支。近一年来咳嗽咳痰增多，体型消瘦，脸色发黑，家人担心他的身体，劝他不要吸烟了，他说：“对我来说饭可以不吃，烟不可以不吸”。5天前咳嗽加剧，痰中带血，这时才紧张害怕，去医院就诊，胸部X线显示有占位性阴影。 1.初步的医疗诊断最可能是

A.支气管扩张 B.肺结核 C.肺气肿 D.肺癌 E.慢性支气管炎 2.与病人的疾病有关的因素是

A.不吃饭 B.吸烟 C.生活无规律 D.不注意饮食 E.经常感冒 3.烟草中与该种疾病有关的物质是

A.煤焦油 B.尼古丁 C.苯并芘 D.一氧化物 E.二氧化碳 （4-5题共用题干）

张大娘，习惯家中有存粮和其他食品，如食用油、粮谷、花生、玉米等，存放3-4年的还在食用。近几个月来，张大妈感觉全身无力，肝区胀痛，食欲减退，脸色发黄。去医院检查，B超现实肝区有一个4cm×6cm大的占位阴影，医生初步诊断为肝脏有肿瘤的可能。

4.张大娘的肝区肿瘤与她长期存放食物有关，变质和过期的食物中可能污染了 A.细菌和细菌毒素 B.寄生虫和毒素 C.农药和食物添加剂 D.真菌和黄曲霉素 E.各种化学物质 5.预防该种疾病发生的措施除哪一项外 A.食用新鲜的蔬菜、水果、冬菇及海产品 B.不食用过期和变质的食物 C.霉变的食物用清水洗净烧熟后食用 D.不食用微生物污染的食物 E.食物要妥善保存

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