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餐饮业物料成本计算(15)

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饮食服务的成本这样和算才合理。

例3 鲤鱼一条，重2kg,每kg11.2元，下脚料鱼杂回收1.46元，全鱼经炸熟后为1.4kg, 耗油200g,油

价每千克10.8元，求熟鱼的单位成本。

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