火锅店服务流程(精品)(7)

序 号

流 程

魔术语

身体语言/行动

注意事项

23

换烟缸

xx先生，您好！打 扰一下，我帮您换个 烟缸。

先将干净的烟缸底部对齐盖 在脏的烟缸上，再把两 更换烟缸时要先在烟缸内加上一点 个烟缸一起拿到托盘上， 清水(水刚好能湿透烟缸底即 然后把干净的烟缸放回 可) 原处

24

添加酒水

1) xx先生，您好!打扰 一下，帮您添酒。 2) xx先生，您好！ 打扰一下，帮您添可 乐 。 3) xx先生，您好！ 打扰一下，这瓶茅台 酒已经斟完了，请问 需要再开一瓶吗？

先用托盘准备酒水，按客人 不要没有经过客人同意就给客人添 所需添加的酒水装托 加酒水饮料，同时如果酒水已 “顺时针给客人添加酒 经喝到只有1/3的情况下，需 水”如一张台同时喝两 先提醒客人，以免出现空档现 三种白酒时，一定要记 象造成客人尴尬。 住客人所喝酒水的名字。

25

加汤底

xx先生，您好！打扰 一下，帮您添点汤。

1)要时刻留意客人的用餐 情况，需观察客人的汤 底情况，征求客人意见 是否需要添汤，帮客人 添汤时，一定需清楚客 人的火锅汤底，避免加 错汤底。(需先备好客 人所点的各种汤)

注意： 1)需要随时关注汤底，及时 添汤，特别是客人煮面条之类 时，更加需留意，避免烧糊。 (如果客人在聊天需帮客人搅 拌下) 2)所有的工作一定要做到先 知先觉，需在客人开口之前服 务。

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