火锅店服务流程(精品)(13)

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迎宾→打招呼→领位→入坐(沙发上)→派毛 巾(派到客人手上)→上温开水→问茶→上茶 →上凉菜→上餐前水果(指厅房用)→收脏毛 巾→奉上菜牌→介绍出品→点菜→点酒水→复 述菜→餐前准备(火锅炉，酱料位上)→上毛 巾→斟茶、斟饮料→(示酒)上酒水→撤茶杯→ 上汤底→上菜→餐中服务(上菜.换骨碟.换烟 缸.换毛巾.添加酒水.加汤.分菜(大碟换小碟). 撤空碟.)→附加介绍→报菜上齐→上主食→ 火锅炉熄火→征询意见→上热茶→清台→对好 单.打预备单→上水果→上毛巾→结账→送客 到车场→收台备注:所有在沙发上的服务操作都以半蹲式的动作去完成. 不可以站立为客人去为服务.

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